Resumo do Componente Curricular

Dados Gerais do Componente Curricular

Tipo do Componente Curricular:	MÓDULO
Unidade Responsável:	PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS/IT (12.28.01.00.00.00.00.41)
Código:	IT1207
Nome:	LIPÍDEOS
Carga Horária Teórica:	30 h.
Carga Horária Prática:	30 h.
Carga Horária de Ead:	0 h.
Carga Horária Total:	60 h.
Pré-Requisitos:
Co-Requisitos:
Equivalências:
Excluir da Avaliação Institucional:	Não
Matriculável On-Line:	Sim
Horário Flexível da Turma:	Não
Horário Flexível do Docente:	Sim
Obrigatoriedade de Nota Final:	Sim
Pode Criar Turma Sem Solicitação:	Não
Necessita de Orientador:	Não
Exige Horário:	Sim
Permite CH Compartilhada:	Não
Permite Múltiplas Aprovações:	Não
Quantidade de Avaliações:	1
Ementa/Descrição:	Triacilgliceróis e outros constituintes encontrad os nos óleos e gorduras comestíveis. Classificação dos ácidos graxos. Fatores que afetam as características dos óleos e gorduras comestíveis. Aspectos nutricionais: Metabolismo, ácidos graxos essenciais e doenças cardiovasculares.
Referências:	BIBLIOGRAFIA: Química de alimentos de Fennema / Srivasan Demoderam, Kirk L. Parkin, Owen Fennema et al. 4ª Edição, Porto Alegre: Artemed, 2010. 900 p. Food Chemistry. H . D Belitz, W. Grosh e P. Schieberle. 4ª Edição revisada. Ed Springer, 2008, vols I e II, 1070 p. Bioquímica de Alimentos: Teoria e aplicações práticas. Maria Gabriela Bello Koblitz. 2ª Edição, Rio de Janeiro: Ed. Guanabara, 2008. 242 p. COMPLEMENTAR : Food Lipids. David A. Min. Food Science & Technology: http://class.fst.ohio-state.edu/fst821 Princípios de Bioquímica- Lehninger. David Nelsen, Michael G. Cox. 8 a Edição. Editora Guanabara, 2010. Química do Processamento de Alimentos. Paulo A. Bobbio; Florinda O. Bobbio 3ª Edição revisada, São Paulo: Editora Varela, 2001. 143 p. PERÍODICOS CIENTÍFICOS E OUTROS : Lipids, Springer.

SIGAA | Coordenadoria de Tecnologia da Informação e Comunicação - COTIC/UFRRJ - (21) 2681-4638 | Copyright © 2006-2026 - UFRN - sig-node2.ufrrj.br.producao2i1 v4.17.0_r26