SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas

Resumo do Componente Curricular

Dados Gerais do Componente Curricular
Tipo do Componente Curricular:	DISCIPLINA
Unidade Responsável:	COLÉGIO TÉCNICO DA UNIVERSIDADE RURAL (12.28.01.30)
Código:	HSP0009
Nome:	ALIMENTOS E BEBIDAS I: COZINHA
Carga Horária Teórica:	105 h.
Carga Horária Prática:	0 h.
Carga Horária Total:	105 h.
Pré-Requisitos:
Co-Requisitos:
Equivalências:
Excluir da Avaliação Institucional:	Não
Matriculável On-Line:	Sim
Horário Flexível da Turma:	Não
Horário Flexível do Docente:	Sim
Obrigatoriedade de Nota Final:	Sim
Pode Criar Turma Sem Solicitação:	Não
Necessita de Orientador:	Não
Exige Horário:	Sim
Permite CH Compartilhada:	Não
Ementa/Descrição:	Aplicação do setor de Alimentos e Bebidas (A & B) na hotelaria. Noções básicas da atuação do técnico em hospedagem nos diversos setores de A&B. Leis e normas técnicas voltadas para os profissionais e empresas dos setores de A&B. Noções Básicas sobre Cozinha Nacional e Internacional. Principais normas sanitárias para bares e restaurantes. Mesa posta e dimensionamento para o planejamento e organização de pequenos eventos de A&B. Técnicas de cozinha. Serviços de Alimentação. Noções Básicas sobre gastronomia sustentável e saudável. Abrangência e Termos da Gastronomia. Noções básicas sobre boas práticas para os serviços de alimentação. Principais regras de etiqueta à mesa.