Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Seropédica, 28 de Junho de 2026

Resumo do Componente Curricular

Dados Gerais do Componente Curricular
Tipo do Componente Curricular: MÓDULO
Unidade Responsável: PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM EDUCAÇÃO AGRÍCOLA/IA (11.39.49)
Código: PEA-1509
Nome: ENSINO DE AGROINDÚSTRIA
Carga Horária Teórica: 45 h.
Carga Horária Prática: 0 h.
Carga Horária de Ead: 0 h.
Carga Horária Total: 45 h.
Pré-Requisitos:
Co-Requisitos:
Equivalências:
Excluir da Avaliação Institucional: Não
Matriculável On-Line: Sim
Horário Flexível da Turma: Sim
Horário Flexível do Docente: Sim
Obrigatoriedade de Nota Final: Sim
Pode Criar Turma Sem Solicitação: Sim
Necessita de Orientador: Não
Exige Horário: Sim
Permite CH Compartilhada: Não
Permite Múltiplas Aprovações: Não
Quantidade de Avaliações: 1
Ementa/Descrição: O Ensino de Agroindústria e a Cadeia produtiva de alimentos. Cadeia produtiva de produtos vegetais, Cadeia produtiva de animais. Controle de qualidade na Cadeia produtiva de alimentos: aspectos físico-químicos, microbiológicos e sensoriais. Agroindústria e a produção Segura de Alimentos: segurança alimentar e alimento seguro (Boas Práticas de Produção, Pontos críticos de Controle). Rotulagem de produtos Agroindustriais. Saberes técnicos: o ensino de agroindústria; técnicas de pesquisa na área de agroindústria.
Referências: AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA – ANVISA. Rotulagem de alimento: informação garante saúde do consumidor. Brasília. Disponível em: http://www.anvisa.gov.br/divulga/noticias/2009/ 120209.htm, 2009. AOAC - ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS. Official methods of analysis. Maryland: AOAC International, 17 th, vol. II, 2000. ARAÚJO, J. M. A.. Química de Alimentos Teoria e Prática. 4a. Edição. Editora:UFV, Viçosa, MG, 2008. INSTITUTO ADOLFO LUTZ, Métodos Físico-Químicos Para Analise de Alimentos - Edição IV, 1ª. 1020p. Edição Digital, 2010. BALTES, W. Química de Los Alimentos. Editora Acribia , Zaragoza, Espanha, 2007. MEILGAARD, H. L.; CIVILLE, G. V.; CARR, B. T. Sensory evaluation techniques, crc Press, Inc., Boca Raton, 137p. 2005. MORITA, T.; ASSUMPÇÃO, R. M. V.. Manual de soluções, reagentes e solventes. S. Paulo: Edgard Blücher, 2001. DAMODARAN, S.; PARKIN, K. L; FENNEMA, O. R.; Química de Alimentos de Fennema - 4ª Ed. Editora: Art- Artmed. Porto Alegre, RS. 2010. MANUAL-SÉRIE QUALIDADE. Análise Sensorial Testes Discriminativos e Afetivos. Campinas: PROFIQUA/SBCTA, 127p. 2000. PARDI, C.M. Ciência, Higiene e Tecnologia da Carne. Vol. I e II. Niterói: Ed. EDUFF, 1994. JAY, J. M. Microbiologia de alimentos. 6. ed. - reimpr. Porto Alegre: Artmed, 711 p. 2008. JACKIX, M. H. Doces, geléias e frutas em calda. Campinas: Icone, 162p. 1988. TBCA , Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Versões 2). UNICAMP. 2006.

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