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CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
Tópico 1: A dimensão política dos alimentos e o requisito da multi e interdisciplinaridade
- alimentos e política; natureza política diferenciada dos alimentos; transgressões alimentares e
disciplinares; usos e enfoques sobre política dos alimentos; a esfera individual; relações
consumidores-produtores
Tópico 2: Abordagem reflexiva, relacional, processual e multi-escalar da política dos alimentos
- fundamentos e concepções de reflexividade; razões para adotar enfoque cognitivo e processual;
reflexividade e abordagem relacional; espacialidade, abordagem multi-escalar e localismo.
Tópico 3: Conceitos e noções referenciais em disputa relativas aos alimentos e alimentação
- conceituações e interfaces entre segurança alimentar e nutricional, soberania alimentar e direito
humano à alimentação; justiça alimentar e justiça social; „comunalidade‟ dos alimentos, bens
comuns e o “princípio do comum”
Tópico 4: Alimentos e agricultura no desenvolvimento capitalista
- regimes alimentares; agricultura e alimentos na reprodução do capital e na conformação de estruturas
de poder
Tópico 5: A questão alimentar no desenvolvimento
- negócios, poder, necessidades básicas e direitos; pobreza, desigualdade e ambiente; lugar e
perspectivas da agricultura familiar e camponesa
Tópico 6: Política dos alimentos no Brasil
- participação social em políticas públicas; sociedade civil, Estado e esfera pública; interesse
público e privado, poder e hegemonia; políticas de SSAN e políticas sociais na agenda pública;
participação social em políticas públicas no Brasil - um olhar a partir da experiência do CONSEA;
atuação internacional do Brasil em SSAN e DHA
Tópico 7: Sistemas alimentares
enfoques sistêmicos, conceituações-usos da noção de sistema alimentar; sistemas, cadeias e
complexos; mercados e ordens alimentares; abordagem multi-escalar de sistemas alimentares e os
sistemas alimentares descentralizados; a problemática do abastecimento alimentar; questões
agroalimentares em escala territorial
Tópico 8: Sistemas alimentares, desigualdades, saúde e ambiente
- expressões de desigualdade nos sistemas alimentares; alimentos, pobreza e equidade social;
sistemas alimentares, saúde humana e ambiente; enfoques em transições nos sistemas alimentares
Tópico 9: Consumo e consumidor
- sobre práticas alimentares; manifestações e determinantes da má alimentação e fome; acesso,
cultura e política no consumo de alimentos; alimentos na relação urbano- rural.
Tópico 10: Política dos alimentos no plano local e a alimentação nas localidades
- questões de abastecimento alimentar das localidades; enfoques e desafios metodológicos para a
pesquisa sobre sistemas alimentares descentralizados e o abastecimento das localidades.
4. Sistemas alimentares: enfoques sistêmicos; abordagem multi-escalar dos sistemas alimentares;
cadeias, sistemas e territórios; abordagem multi-escalar de sistemas alimentares descentralizados
e o abastecimento das localidades; política dos alimentos no plano local; alimentação das
cidades; implicações metodológicas de pesquisa.
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BIBLIOGRAFIA:
BÁSICA:
Beck, U. (2010). Sociedade de risco: rumo a uma outra modernidade. S. Paulo: Ed. 34.
Beck, U.; Giddens, A.; Lash, S. (1997). Modernização reflexiva: política, tradição e estética na ordem
social moderna. S. Paulo: Ed. UNESP.
Carolan, M.S. (2011). Embodied food politics. Surray (UK): Ashgate Publishing.
Dardot, P.; Laval, C. (2017). Comum – Ensaio sobre a revolução do século XXI. S. Paulo, Boitempo
Editorial.
Dolsak, N.; Ostrom, E. (eds.) (2003), The Commons in the new millennium – challenges and
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Goodman, D.; Dupuis, E. M.; Goodman, M. K. (2012) Alternative food networks: knowledge, place
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155:172.
Maluf, R. S. (2007). Segurança alimentar e nutricional. Petrópolis (RJ): Editora Vozes, 174 p.
Mason, P. & Lang, T. (2017). Sustainable diets – how ecological nutrition can transform
consumption and the food system. Abingdon(UK)/New York, Routledge.
McMichael, P. (2016), Regimes alimentares e questões agrárias. P. Alegre/SP, Ed.
UFRGS/UNESP.
Nestle, M. (2013). Food politics – how the food industry influences nutrition and health. Berkeley
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Niederle, P.A.; Wesz Jr., W.J. (2018). As novas ordens alimentares. P. Alegre, Ed. UFRGS.
Paarlberg, R. (2010). Food politics – what everyone needs do know. Oxford: Oxford Univ. Press.
Ploeg, J.D. van der (2008). Camponeses e impérios alimentares – lutas por autonomia e
sustentabilidade na era da globalização. P. Alegre, Ed. UFRGS.
Poulain, J-P. (2004). Sociologias da alimentação – os comedores e os espaços sociais
METODOLOGIA:
A disciplina será desenvolvida em 15 sessões, combinando exposições pelo professor de um tema
do programa com base na bibliografia indicada e apresentações individuais pelos alunos de textos
complementares previamente escolhidos.
A avaliação da disciplina será composta de:
i. apresentação de um texto complementar durante as aulas remotas, escolhido entre as opões
indicadas na programação das aulas
ii. respostas escritas a questões colocadas pelo pofessor ao longo da disciplina
iii. elaboração de um trabalho final sobres conceitos ou enfoques abordados nos textos e nos
debates ocorridos ao longo da disciplina que poderiam contribuir, direta ou indiretamente, com seu
projeto de dissertação ou tese.
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alimentares. Florianópolis (SC): Ed. UFSC.
Rastoin J.L et Ghersi, G. (2010). Le système alimentaire mondial: concepts et méthodes, analyses et
dynamiques. Paris, Editions Quae.
Sen, Amartya (2011). A idéia de justiça. S. Paulo, Cia. das Letras.
Schanbacher, W.D. (2010). The politics of food – the global conflict between food security and food
sovereignty. S. Barbara (Ca.), Praeger.
Steel, C. (2008). Hungry city - how food shapes our lives. London: Chatto & Windus.
Vivero-Pol, J.L. (2017). The idea of food as commons or commodity in academia. A systematic review
of English scholarly texts. Journal of Rural Studies, 53, 182:201
Warde, A. (2016). The practice of eating. Cambridge (UK),Polity Press, 2016.
COMPLEMENTAR:
Bernstein, H. Soberania alimentar: uma perspectiva cética. Sociologias, Porto Alegre, ano 17, No 39,
mai/ago 2015, p. 276-336.
Burlandy, L.; Magalhães, R. e Maluf, R. S. (coords.) (2006). Construção e promoção de sistemas
locais de segurança alimentar e nutricional: aspectos produtivos, de consumo, nutricional e de
políticas públicas. Rio de Janeiro: CERESAN/UFRRJ, 433 p. (Relatórios Técnicos, 3).
Burlandy, L; Maluf, R. S. (2016). Soberania Alimentar: dimensões de um conceito em construção e
suas implicações para alimentação no cenário contemporâneo. In: Taddei, J. A. et al (orgs.). Nutrição
em Saúde Pública. Rio de Janeiro: Rubio, 2a ed., p. 387-394.
Cadieux, K.V. ; Slocum, R. (2015). What does it mean to do food justice? Journal of Political
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Fine, B. (2002). The world of consumption – the material and the cultural revisited. London-New
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Friedman, H. & McMichael. Agriculture and the state system: the rise and decline of national
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Friedmann, H. (2005), From colonialism to green capitalism: social movements and emergence of
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development – Vol. 11. Oxford (UK), Elsevier, p. 229–267.
Gabriel, Y. and Lang, T. (2015). The Unmanageable Consumer. New Deli: SAGE Publications.
Herring, R. J. (ed.) (2015) The Oxford handbook of food, politics, and society. Oxford (UK): Oxford
University Press.
Lang, T. & Mason, P. (2017). Sustainable diets. London (UK): Routledge/Earthscan.
Leão, M. e Maluf, R. S. (2012). A construção social de um sistema público de segurança alimentar e
nutricional: a experiência brasileira. Brasília (DF), ABRANDH/OXFAM, 72 p.
Luz, L.F.; Maluf, R.S. (2019). Social participation in political spaces and the valuing of culture as
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Maluf, R.S. e Flexor, G. (orgs.). Questões agrárias, agrícolas e rurais: conjunturas e políticas
públicas. Rio de Janeiro: E-Papers
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Paula, N. M. (2017). Evolução do sistema agroalimentar mundial: contradições e desafios. Curitiba
(PR), Editora CRV.
PERÍODICOS CIENTÍFICOS E OUTROS:
Agriculture and Human Values; American Economic Review; Ciência & Saúde Coletiva; Economia e
Sociedade; Estudos Sociedade e Agricultura; Economie et Sociétés; Global Food Security; Journal of
Hunger & Environmental Nutrition; Journal of Peasant Studies; Journal of Rural Studies; The Lancet;
Lua Nova; Revista de Economia e Sociologia Rural; Revista de Economia Política; Segurança
Alimentar e Nutricional; Sociologia Ruralis. |
