maria ivone martins jacintho barbosa

DTA - DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Produção Intelectual

Artigos (35)

• 2025, DE OLIVEIRA, VANESSA SALES, Taina R. do Nascimento, Tatiana Saldanha, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, José Lucena Barbosa Júnior , Black soldier fly larvae (Hermetia illucens) flour and oil: the impact of processing on lipid oxidation and polyunsaturated fatty acids, ISSN: 23524588
• 2025, MOHAMMAD, SIRAJ SALMAN, LAUREANO'MELO, ROBERTO, MARINHO, BRUNO GUIMARÃES, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, VICENTE, JUAREZ, JÚNIOR, JOSÉ LUCENA BARBOSA , The Isolation and Separation of Hydrophobic Bioactive Peptide Obtained From Tilapia ( Oreochromis niloticus ) Skin Hydrolysate Using Macroporous Resins, ISSN: 10990801
• 2025, BARBOSA JÚNIOR, JOSÉ LUCENA, FERREIRA, MARCUS VINICIUS DA SILVA, OLIVEIRA, VANESSA SALES DE, SALDANHA, TATIANA, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, MANCINI, MAURÍCIO CORDEIRO, HUBINGER, MIRIAM DUPAS , Antioxidant capacity, quality attributes, and chemical characterization of commercial orange-fleshed honeydew melons, ISSN: 16784596
• 2024, Amanda Fulgoni Estanech, PAULO CEZAR DA CUNHA JÚNIOR, Elisa Helena da Rocha Ferreira, José Lucena Barbosa Júnior, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Techno-functionalities and antioxidant capacity of chickpea flour fermented by Lacticaseibacillus casei or by co-culture (Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium, and Streptococcus thermophilus), ISSN: 16784596
• 2024, TOLEDO, JAMYLLE MONTEIRO MARQUES, SIQUEIRA, NATHASHA SAMPAIO TEIXEIRA, BARBOSA JÚNIOR, JOSÉ LUCENA, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Hidrolisados proteicos de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata M.): propriedades bioativas e tecno-funcionais, ISSN: 16968352
• 2024, Camila da Silva Vaz Branco, Elga Batista da Silva, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , UM RESGATE ALIMENTAR DA BIODIVERSIDADE ATRAVÉS DOS ALIMENTOS AGROECOLÓGICOS E DA ECOGASTRONOMIA: UMA REVISÃO, ISSN: 23187670
• 2024, DE OLIVEIRA, VANESSA SALES, VIANA, DAYANE SOUZA BARBOSA, KELLER, LAURA MONTEIRO, DE MELO, MARINA TAVARES TEIXEIRA, MULANDEZA, OTILIO FERNANDO, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, BARBOSA JÚNIOR, JOSÉ LUCENA, SALDANHA, TATIANA , Impact of air frying on food lipids: Oxidative evidence, current research, and insights into domestic mitigation by natural antioxidants, ISSN: 09242244
• 2024, DE OLIVEIRA, VANESSA SALES, DO NASCIMENTO, RANIELLA MARTINS, CUAMBE, SHELSEA LUIS, ROSA, VICTOR HUGO CORDEIRO, SALDANHA, TATIANA, BARBOSA JÚNIOR, JOSÉ LUCENA, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Green banana biomass (Musa spp.): a promising natural ingredient to improve technological and nutritional properties of food products, ISSN: 22124292
• 2024, ESTANECH, AMANDA FULGONI DA CUNHA, BARBOSA, ISADORA DE CARVALHO COSTA, BARBOSA JÚNIOR, JOSÉ LUCENA, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Otimização da formulação de massas alimentícias elaboradas com farinhas de grão-de-bico e de feijão-caupi fermentados utilizando delineamento de mistura, ISSN: 16968352
• 2024, VANESSA RICAS BIANCARDI, Marcus Vinícius da Silva Ferreira, Antônio Renato Bigansolli, Karine Moura de Freitas, Everaldo Zonta, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, Louise Emy kurozawa, José Lucena Barbosa Júnior , A physicochemical evaluation of ossein?hydroxyapatite within the bovine bone matrix revealed demineralization and making type I collagen available as a result of processing and solubilization by acids, ISSN: 17503841
• 2024, CUNHA JÚNIOR, PAULO CEZAR DA, SILVA, MARIÁ TOLEDO DE CARVALHO, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, FERREIRA, ELISA HELENA DA ROCHA , Application of lyophilized purple-fleshed sweet potato powder as a multifunctional ingredient in Greek yogurt, ISSN: 16784596
• 2024, Renata de Oliveira Santos, Laura Keller, Siraj Mohammad, José Lucena Barbosa Júnior, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Adsorption and desorption process for high recovery and purification of anthocyanins from (Clitoria Ternatea L) using macroporous resins, ISSN: 15322351
• 2024, Fiorella Ivette Ruiz-Barreto, David Lozano Vasquez, José Luis Ramirez Ascheri, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, José Lucena Barbosa Júnior , Foam-mat drying of black soldier fly larvae: Optimisation of foaming, drying kinetics, and powder characteristics, ISSN: 23524588
• 2023, Siraj Salman Mohammad, José Lucena Barbosa Júnior, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, Ormindo Gamallo , The production of bioactive peptides by optimization of enzymatic hydrolysis process of protein from tilapia fish skin waste (Oreochromis niloticus, Linnaeus 1758) using alcalase 2.4.L., ISSN: 15734072
• 2023, Nathália da Rocha RODRIGUES, Siraj Salman Mohammad, Chi Gao, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, Liwei Gu, BARBOSA JUNIOR, JOSE LUCENA , Separation process characteristics of phenolic compounds from organic purple-fleshed sweet potatoes (Ipomoea batatas L.) leaves using macroporous resins, ISSN: 17454530
• 2023, PAULO CEZAR DA CUNHA JÚNIOR, Mariá Toledo de Carvalho Silva, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, Elisa Helena da Rocha Ferreira , Ingrediente natural obtido da batata-doce roxa proveniente da Agricultura Familiar (Seropédica/RJ): elaboração e caracterização, ISSN: 16968352
• 2023, DA CUNHA JÚNIOR, PAULO CEZAR, SILVA, MARIÁ TOLEDO DE CARVALHO, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, FERREIRA, ELISA HELENA DA ROCHA , Efeitos da adição de pós liofilizados de diferentes colorações oriundos de Batata-Doce de polpa roxa nas propriedades físico-químicas e texturais do iogurte tipo Grego, ISSN: 16968352
• 2023, ESTANECH, AMANDA FULGONI DA CUNHA, DA CUNHA JÚNIOR, PAULO CEZAR, TELES, ALINE SOARES CASCAES, BARBOSA JÚNIOR, JOSÉ LUCENA, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Desafios e estratégias da aplicação de farinhas fermentadas na fortificação de massas alimentícias: Uma revisão, ISSN: 16968352
• 2022, TINOCO, LAYLA PEREIRA DO NASCIMENTO, OLIVEIRA, LORENA DE SÁ, AUGUSTA, IVANILDA MARIA, BARBOSA JUNIOR, JOSÉ LUCENA, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Green banana biomass (Musa sp.) as an ingredient in the development of pasta, ISSN: 25253409
• 2022, BRANCO, CAMILA DA SILVA VAZ, SILVA, ELGA BATISTA DA, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no contexto da gastronomia e da educação alimentar e nutricional, ISSN: 2316297X
• 2022, MOHAMMAD, SIRAJ SALMAN, DA ROCHA RODRIGUES, NATHÁLIA, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, JUNIOR, JOSÉ L. BARBOSA , Useful separation and purification of anthocyanin compounds from grape skin pomace Alicante Bouschet using macroporous resins, ISSN: 1735207X
• 2022, MOHAMMAD, SIRAJ SALMAN, DA SILVA FERREIRA, MARCUS VINICIUS, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, JUNIOR, JOSÉ L. BARBOSA , Characteristics of enzymatic hydrolysis of protein from different food sources and potential separation techniques, ISSN: 15734013
• 2022, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, VILLA, FABÍOLA, DE OLIVEIRA, MILENA MARIA TOMAZ, FIGUEIREDO, ANA ROSA, DE MORAIS, LILIA APARECIDA SALGADO, DA SILVA, LEIRSON RODRIGUES , Physicochemical characterization and bioactive potential in Dovyalis hebecarpa Warb fruits, ISSN: 25264338
• 2022, Renata de Oliveira Santos, Laura Keller, OLIVEIRA, VANESSA DE, Carlos Alberto Bucher, BARBOSA JUNIOR, JOSÉ LUCENA, Juarez Vicente, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Degradation kinetics and in vitro digestive stability of selected bioactive compounds from a beverage formulated with butterfly pea flowers, ISSN: 16784596
• 2021, Siraj Salman Mohammad, Renata de Oliveira Santos, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, BARBOSA JUNIOR, JOSE L , Anthocyanins: Chemical Properties and Health Benefits: A Review, ISSN: 15734013
• 2021, Leirson Rodrigues da Silva,, Ana Rosa de Figueiredo, PAULO CEZAR DA CUNHA JÚNIOR, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, Milena Maria Tomaz de Oliveira, Raul Castro Carriello Rosa, Lilia Aparecida Salgado de Morais , 'Frutos de maracujá-roxo cultivados em sistema convencional e orgânico: Caracterização pós-colheita'., ISSN: 23187670
• 2021, DE SOUZA, DENISE SALVADOR, VALADÃO, ROMULO CARDOSO, DE SOUZA, EDLENE RIBEIRO PRUDÊNCIO, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, DE MENDONÇA, HENRIQUE VIEIRA , Enhanced Arthrospira platensis Biomass Production Combined with Anaerobic Cattle Wastewater Bioremediation, ISSN: 19391234
• 2021, Siraj Salman Mohammad, Renata de Oliveira Santos, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, BARBOSA JUNIOR, JOSE L , Anthocyanins: Chemical Properties and Health Benefits: A Review, ISSN: 22123881
• 2020, SILVA, ANDRÉA DOS ANJOS, FERREIRA, MARCUS VINICIUS DA SILVA, LIMA, RAFAEL HYDALGO PASSERI, BARBOSA JUNIOR, JOSÉ LUCENA, MOREIRA, LUIZ BEJA MOREIRA, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Chemical characterization of the antioxidant, antihyperglycemic and antihypertensive capacities of red rice (Oryza sativa L.) whole flour, ISSN: 07177518
• 2019, MELO, JAIR, FERREIRA, FERNANDA, SILVA, TATIANA LABRE DA, NASCIMENTO, KAMILA, OLIVEIRA, VANESSA DE, BARBOSA JUNIOR, JOSE LUCENA, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, SALDANHA, TATIANA , Nutritional quality and functional lipids in the free-range egg yolks of Brazilian family farmers, ISSN: 07177518
• 2018, Maria Isabel Souza de Oliveira Durate, Maurício Cordeiro Mancini, José Lucena Barbosa Júnior, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Efeito da secagem na qualidade de folhas de plantas utilizadas na medicina tradicional brasileira: uma revisão do período de 2007- 2017, ISSN: 15160572
• 2018, Liane Caroline Sousa Nascimento, Nathália da Rocha RODRIGUES, Marcela Pinto de Carvalho Alves, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur, José Lucena Barbosa Júnior, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , CHEMICAL CHARACTERIZATION, NUTRITIONAL ASPECTS AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF NONI (Morinda citrifolia L) PRODUCED IN NORTHEASTERN BRAZIL, ISSN: 19854668
• 2018, Nathália da Rocha RODRIGUES, Mariana Teixeira Machado, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, José Lucena Barbosa Júnior , Functional properties and technological applications of vegetables leaves, ISSN: 13368672
• 2017, SANTOS, RENATA O, RAICES, RENATA S L, SILVA, MARCIA C, BARBOSA JUNIOR, JOSE L, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, CRUZ, ADRIANO G, SILVA, MARCUS VINICIUS F, NASCIMENTO, KAMILA O, BATISTA, ALINE L D, MORAES, JEREMIAS, ANDRADE, MARLON M, ANDRADE, LUIZ GUILHERME Z S, KHOSRAVI-DARANI, KIANOUSH, FREITAS, MONICA Q , Prebiotic flours in dairy food processing: Technological and sensory implications, ISSN: 1364727X
• 2017, Marcos Filgueiras Jorge, Kamila de Oliveira do Nascimento, Leonardo Duarte Batista da Silva, José Lucena Barbosa Júnior, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , DIFFERENT NITROGEN CONTENTS PROMOTE ALTERATIONS ON PHYSICOCHEMICAL, ANTIOXIDANT CAPACITY AND PHENOLICS CONTENTS OF FERTIRRIGATED TOMATOES, ISSN: 0100316X

Orientações de Pós-Graduação (41)

• Mestrado Profissional, BRUNO LIMA SANT' ANNA, 03/2019 - 08/2019 , Concluída em
• Mestrado Profissional, ALEXANDRE NEVES CORREA JUNIOR, 03/2024 - 05/2024 , Orientação em Andamento
• Mestrado Profissional, CAMILA DA SILVA VAZ BRANCO, 03/2020 - , Concluída em 05/2022
• Mestrado Profissional, CAMILA DA SILVA VAZ BRANCO, 03/2020 - , Concluída em 05/2022
• Mestrado Profissional, MARINA DE SOUSA MODESTO DE BRITTO BRAUN, 03/2021 - 12/2023 , Concluída em
• Mestrado Profissional, MARCELLE MIYAHIRA DA COSTA, 03/2023 - , Orientação em Andamento
• Mestrado Profissional, MICHELE FURTADO RIBEIRO RODRIGUES, 03/2025 - , Orientação em Andamento
• Mestrado Profissional, GUSTAVO RODRIGUES MORGADO, 03/2021 - 02/2024 , Concluída em
• Doutorado, NATHÁLIA DA ROCHA RODRIGUES, 03/2014 - , Concluída em 03/2018
• Doutorado, NATHÁLIA DA ROCHA RODRIGUES, 03/2014 - , Concluída em 03/2018
• Doutorado, RENATA OLIVEIRA SANTOS, 03/2017 - , Concluída em 10/2021
• Doutorado, RENATA OLIVEIRA SANTOS, 03/2017 - , Concluída em 10/2021
• Doutorado, GISELE XAVIER RIBEIRO COSTA, 03/2024 - , Orientação em Andamento
• Doutorado, RAFAELLA TORRES BATISTA, 09/2023 - , Orientação em Andamento
• Doutorado, VICTOR HUGO CORDEIRO ROSA, 03/2023 - , Orientação em Andamento
• Doutorado, CAMILA DA SILVA VAZ BRANCO, 08/2024 - , Orientação em Andamento
• Doutorado, RANIELLA MARTINS DO NASCIMENTO, 07/2025 - , Orientação em Andamento
• Doutorado, CAROLINE CARDOSO DE SOUZA, 03/2021 - , Orientação em Andamento
• Doutorado, ALINE RIBEIRO FERREIRA, 08/2018 - 05/2019 , Concluída em
• Doutorado, AMANDA FULGONI DA CUNHA ESTANECH, 03/2019 - 05/2024 , Concluída em
• Doutorado, ANDRÉA DOS ANJOS SILVA, 08/2015 - 08/2022 , Concluída em
• Doutorado, MARIA ISABEL SOUZA DE OLIVEIRA DUARTE, 09/2015 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, ANDRESSA DE OLIVEIRA SILVA, 04/2017 - , Concluída em 07/2018
• Mestrado, LAYLA PEREIRA DO NASCIMENTO TINOCO, 03/2018 - 06/2021 , Concluída em
• Mestrado, THAINA PEREIRA DA CUNHA FERNANDES, 08/2024 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, Jamylle Monteiro Marques Toledo, 03/2019 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, ANNABELLA PINTO DE AZEVEDO VAZQUEZ, 08/2025 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, MATHEUS AUGUSTO SILVA SANTOS, 03/2017 - 03/2018 , Concluída em
• Mestrado, Isadora de Carvalho Barbosa Rodrigues, 03/2021 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, ANDRESSA DE OLIVEIRA SILVA, 04/2017 - , Concluída em 07/2018
• Mestrado, THAIS FERRAZ NOGUEIRA CAVALCANTE, 03/2025 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, SHELSEA LUIS CUAMBE, 03/2023 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, SHELSEA LUIS CUAMBE, 03/2023 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, JOÃO PAULO DE MENEZES, 08/2016 - , Concluída em 10/2019
• Mestrado, BRUNA GOMES LEHN, 03/2024 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, LARISSA ALMEIDA ANTUNES, 04/2020 - 06/2023 , Concluída em
• Mestrado, RANIELLA MARTINS DO NASCIMENTO, 09/2022 - 07/2025 , Concluída em
• Mestrado, ALINE RIBEIRO FERREIRA, 03/2016 - , Concluída em 07/2018
• Mestrado, JOÃO PAULO DE MENEZES, 08/2016 - , Concluída em 10/2019
• Mestrado, ALINE RIBEIRO FERREIRA, 03/2016 - , Concluída em 07/2018
• Mestrado, SHELSEA LUIS CUAMBE, 03/2023 - , Orientação em Andamento