Banca de QUALIFICAÇÃO: MARIA CLARA GUIMARÃES

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : MARIA CLARA GUIMARÃES
DATA : 24/01/2023
HORA: 14:00
LOCAL: meet.google.com/zwb-ttks-mak
TÍTULO:

Propriedades antimicrobianas e físico-químicas de filmes de fécula de mandioca com óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) microencapsulado

PALAVRAS-CHAVES:

Embalagem de alimentos; Embalagem ativa; Microencapsulação; Coacervação complexa

PÁGINAS: 34
RESUMO:

O presente estudo avaliou o efeito da incorporação do óleo de tomilho, diretamente e na forma microencapsulada, em filmes à base de amido de mandioca. Inicialmente, a atividade antimicrobiana do óleo contra uma bactéria gram-positiva (Staphylococcus aureus), uma gram-negativa (Escherichia. coli) e um fungo (Penicillium sp.) foi realizada. As partículas foram produzidas por coacervação complexa com goma  arábica e gelatina e os filmes foram produzidos pela técnica de casting, sendo caracterizados em relação à propriedades física, química e estrutural. Os filmes com as micropartículas de óleo de tomilho, mostraram atividade antimicrobiana superior ao óleo livre contra os microrganismos testados, sendo que a partir de 5% de micropartículas, os filmes tiveram atividade para todos os microrganismos testados, indicando que o encapsulamento do óleo é eficiente para proteger seus compostos bioativos. Os filmes com 5% e 10% de micropartículas, bem como os filmes com 5% e 10% de óleo livre mostraram capacidade de formação, entretanto, foi observada uma diminuição da solubilidade e um aumento em características hidrofóbicas. No entanto, o óleo reduziu a resistência à tração e o alongamento, enquanto as microcápsulas não influenciaram as propriedades mecânicas em comparação com o filme controle. A partir da análise da microestrutura, foram observadas mudanças na rugosidade e superfície do filme após a adição de óleo tanto diretamente quanto na forma microencapsulada, sugerindo a possível aplicação de filmes à base de amido de mandioca incorporados com micropartículas óleo de tomilho como embalagens biodegradáveis.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - ***.379.796-** - NATHÁLIA RAMOS DE MELO - UFF
Externa ao Programa - ***.957.418-** - RENATA VALERIANO TONON - EMBRAPA
Externa à Instituição - LETICIA VITORAZI - UFF