Banca de DEFESA: THAÍS BARBOSA DOS SANTOS

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : THAÍS BARBOSA DOS SANTOS
DATA : 26/04/2018
HORA: 10:00
LOCAL: Embrapa Agroindústria de Alimentos
TÍTULO:

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MORFOLÓGICA DE AMIDOS DO

TIPO CEROSO DE GENÓTIPOS SELECIONADOS DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz)


PALAVRAS-CHAVES:

Amido de mandioca, amilopectina, amido ceroso, viscosidade de

pasta, difração de raio-x.

PÁGINAS: 63
RESUMO:
A caracterização de diferentes amidos com propriedades diferenciadas, não havendonecessidade da utilização de espécies geneticamente modificadas na sua obtenção,contribui para a criação de uma infraestrutura de baixo custo, como é o caso do amido ceroso de ocorrência natural. O amido é um polissacarídeo, constituído de cadeiaslineares (amilose) e cadeias ramificadas (amilopectina). O amido ceroso ou waxy possui como característica um alto percentual de amilopectina (maior que 95%) em sua composição, podendo ser encontrado na natureza sem a necessidade de modificaçõesquímicas; possui um grande potencial de uso na indústria como agente espessante, combaixa retrogradação. A Mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma raiz tuberosa, nativa, amplamente cultivada nas regiões tropicais, como na América Latina, sendo muito utilizada como fonte de amido. A Embrapa possui o banco de germoplasma damandioca, a ser explorado na produção de amido para uso industrial, sendo defundamental importância novos conhecimentos relacionados à caracterização destesamidos como subsídios na produção de novos ingredientes com propriedadestecnológicas diferenciadas. Sendo assim, a partir da pré-seleção de 803 genótipos do banco de germoplasma brasileiro de mandioca, utilizando a análise de componentes principais e NbClust foi possível determinar a escolha de 19 amidos de genótipos de mandioca que mais se aproximavam quanto à propriedade de pasta das amostras de referência de amidos cerosos de mandioca (7734-7WX e 7745-5WX). Após seleção dos genótipos de interesse foi realizada a caracterização físico-química e morfológica destes amidos comparando-os com amidos comerciais de milho ceroso e nativo, por meio das determinações de análise de viscosidade de pasta, microscopia eletrônica de varredura, microscopia ótica com luz polarizada, perfil de cristalinidade relativa por difração de raios-x, determinação de cadeia lateral de amilopectina, poder de inchamento e índice de solubilidade. A análise dos resultados permitiu a identificação de genótipos com características próximas às amostras cerosas de referência, tendo o genótipo BGM0036apresentado maior similaridade em relação às análises avaliadas.

MEMBROS DA BANCA:
Externo ao Programa - 009.412.587-26 - CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO - EMBRAPA
Externo à Instituição - CAROLINE MELLINGER DA SILVA - EMBRAPA
Externo à Instituição - CRISTINA YOSHIE TAKEITI - EMBRAPA
Notícia cadastrada em: 13/04/2018 10:50
SIGAA | Coordenadoria de Tecnologia da Informação e Comunicação - COTIC/UFRRJ - (21) 2681-4638 | Copyright © 2006-2026 - UFRN - sig-node4.ufrrj.br.producao4i1