Banca de QUALIFICAÇÃO: LAUDIANE JUSTO SANT'ANNA

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : LAUDIANE JUSTO SANT'ANNA
DATA : 07/08/2025
HORA: 09:00
LOCAL: online
TÍTULO:

EFEITO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL NA PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR BRASILEIRO

PALAVRAS-CHAVES:

Doenças não transmissíveis, Rotulagem de alimentos, Advertência nutricional, Consumidor

PÁGINAS: 41
RESUMO:

As doenças não transmissíveis (DNT) são atualmente consideradas um problema de saúde pública mundial. São responsáveis por matar cerca de 41 milhões de pessoas no mundo a cada ano, o que equivale a 71% de todas as mortes. No Brasil, foram responsáveis por cerca de 54,7% dos óbitos registrados em 2019. Uma das formas de incentivar os consumidores a fazer escolhas alimentares mais saudáveis é através da rotulagem nutricional frontal. No Brasil, em outubro/2020 foi regulamentado pela Anvisa por meio da RDC 429/2020 e da Instrução Normativa (IN) 75/2020 o modelo de advertência de lupa preta. Pouco ainda se sabe como esse novo modelo aprovado vai influenciar nas escolhas dos consumidores, principalmente aqueles que já possuem algum tipo de DNT, que geralmente necessitam de uma maior atenção na sua alimentação. Desse modo, o presente trabalho tem como objetivo avaliar a influência do modelo de rotulagem nutricional frontal de lupa preta nas percepções e opiniões de consumidores brasileiros. Será realizado uma associação de palavras e um questionário em diferentes momentos após a implementação do modelo de lupa preta. Também será realizada uma análise conjunta para avaliar a influência da marca, advertência nutricional, alegação visual e nutricional na percepção de saudabilidade de consumidores brasileiros. Por último, uma análise para avaliar se os consumidores estão observando o modelo de rotulagem nutricional frontal utilizando o equipamento eye-tracking em um supermercado. Através da associação de palavras e do questionário busca-se entender se depois de alguns meses com a presença do modelo de lupa nos alimentos, as associações que os consumidores brasileiros fazem com relação a ela e a capacidade de identificar alimentos mais saudáveis e nutrientes em excesso será modificada quando comparada com os meses iniciais da sua implementação. Através da análise conjunta de fatores espera-se entender como os diferentes fatores da embalagem vão influenciar na percepção de saudabilidade dos consumidores brasileiros e se a rotulagem nutricional frontal vai desencorajar o consumo de alimentos com excesso de nutrientes associados às DNT mesmo com uma marca conhecida e fatores que trazem uma maior percepção de saudabilidade. Com o eye-tracking espera-se conseguir determinar o que os consumidores observam em um ambiente real de comprar, buscando avaliar se o modelo de lupa preta está sendo observado pelos consumidores no momento de suas compras. Será possível entender se consumidores que possuem alguma doença crônica e/ou fator de risco metabólico possuem comportamentos, percepções e opiniões diferentes quando comparados com aqueles consumidores que não possuem nenhuma dessas condições.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - ***.950.088-** - ROSIRES DELIZA - EMBRAPA
Externa à Instituição - ANA PAULA BORTOLETTO MARTINS - USP
Externa à Instituição - SUZANA DELLA LUCIA - UFES