Banca de QUALIFICAÇÃO: MAHYRA DA PAIXÃO E SILVA ALVES

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : MAHYRA DA PAIXÃO E SILVA ALVES
DATA : 08/04/2026
HORA: 14:00
LOCAL: Remota https://meet.google.com/yjn-iwkw-jhm
TÍTULO:

QUALIDADE E SEGURANÇA PÓS-COLHEITA DE MAÇÃS FRESCAS SUBMETIDAS À LUZ UV-C

PALAVRAS-CHAVES:

Radiação ultravioleta c, irradiação, inativação microbiana.

PÁGINAS: 20
RESUMO:

Amplamente cultivada e consumida em todo o mundo, a maçã (Malus domestica) destaca-se tanto pelas suas qualidades gustativas como pelo seu potencial valor nutricional. No entanto, está sujeito a perdas pós-colheita consideráveis, principalmente devido à podridão, que pode representar até 70% de devoluções. Portanto, há necessidade de tecnologias que contribuam para prolongar a vida útil após a colheita. Avaliamos os parâmetros de qualidade pós-colheita e a segurança microbiológica de maçãs frescas após terem sido submetidas à radiação UV-C. Os frutos foram expostos à UV-C por dois períodos pré-estabelecidos (5 e 10 minutos) e posteriormente armazenados a 7 ˚C por 14 dias. Os parâmetros físico-químicos analisados foram cor, textura, ATT, SST, fenólicos e capacidade antioxidante. Na avaliação microbiológica (Salmonella, E. coli, bactérias mesófilas, bolores e leveduras), as maçãs irradiadas (10 minutos) apresentaram controle microbiano durante os dias de armazenamento, bem como maiores valores de firmeza, ATT, compostos fenólicos e preservação da cor vermelha. A exposição à UV-C não provocou alterações nos parâmetros de qualidade dos frutos irradiados. 

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - ***.726.462-** - OTNIEL FREITAS SILVA - EMBRAPA
Externa ao Programa - 1488978 - CRISTIANE HESS DE AZEVEDO MELEIRO - UFRRJExterna à Instituição - IZABELA ALVES GOMES