Banca de QUALIFICAÇÃO: ANDRÉ LEONARDO DOS SANTOS

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : ANDRÉ LEONARDO DOS SANTOS
DATA : 14/01/2022
HORA: 09:00
LOCAL: Acesso remoto
TÍTULO:

Extração supercrítica de compostos bioativos em farelo de sorgo (Sorghum bicolor L. moench), milheto (Pennisetum glaucum (l.) R. Br.) e feijão carioca (Phaseolus vulgaris L.)

PALAVRAS-CHAVES:

extrusão, fluido supercrítico, cereal, pulses, extração, compostos bioativos.

PÁGINAS: 38
RESUMO:

Os compostos bioativos encontrados em grãos têm despertado o interesse das indústrias de alimentos e farmacêuticas. Esses compostos em sua maioria estão presentes nos grãos integrais e, particularmente, na fração do farelo (pericarpo). Milheto, sorgo e feijão são grãos com potencial bioativo. A espécie de milheto mais cultivada no mundo é a Pennisetum glaucum (L.) R. Br., sendo o sexto cereal mais produzido. Os grãos de milheto têm excelente qualidade nutricional e são comparáveis ou superiores a alguns cereais frequentemente consumidos, como arroz e trigo. O Sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) está entre os cinco cereais mais importante do mundo, sendo uma fonte de compostos fitoquímicos, como fenóis, antocianinas, taninos, flavonóides e antioxidantes. O feijão (Phaseolus vulgaris L.) é uma leguminosa, ou pulse, rica em proteína. O feijão tipo “Carioca” é o grão comercial mais consumido a nível nacional e o consumo dessa leguminosa é benéfico à saúde humana e ao meio ambiente, pois possui alto teor de ferro e zinco, fibras alimentares, polifenóis e saponinas. A extrusão é um processo versátil utilizado como pré-tratamento para liberação compostos de interesse. Já extração com fluido supercrítico (ESC) tem sido amplamente utilizada para extração de composto bioativos de diferentes fontes. Essas duas técnicas serão utilizadas nesse trabalho a fim de avaliar o processo de pré-tratamento e a extração supercrítica na obtenção de compostos bioativos a partir do farelo, milheto e feijão de modo que a frações obtidas sejam concentradas em compostos bioativos de interesse. Além disso, serão avaliados os efeitos do processo de ESC nas propriedades tecnológicas das farinhas e dos farelos de milheto, sorgo e feijão.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 009.412.587-26 - CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO - EMBRAPA
Interno - 2455049 - JOSE LUCENA BARBOSA JUNIOR
Externo à Instituição - JULIAN MARTÍNEZ - UNICAMP