Neofobia Alimentar; Associação de Palavras; Consumidores; Frutos do mar; Vieiras.

O processo de desenvolvimento de produtos é complexo e requer grande atenção aos consumidores.  No presente estudo, a técnica de associação de palavras (AP) e a escala de neofobia alimentar de alimentos foram utilizadas para investigar a percepção dos consumidores brasileiros em frutos do mar e vieira, com o intuito de contribuir para a elaboração de estratégias que possam colaborar para o aumento do consumo desses produtos. O estudo foi realizado com 738 pessoas, que responderam a tarefa de associação de palavras, questões de neofobia alimentar e questões sociodemográficas. Os participantes foram divididos em três grupos de acordo com o grau de neofobia alimentar, e majoritariamente se apresentaram com baixa neofobia. As associações de palavras foram principalmente relacionadas às características hedônicas positivas.  Os métodos utilizados forneceram dados interessantes sobre a percepção dos consumidores sobre frutos do mar e vieiras e podem colaborar para o desenvolvimento de produtos que atendam às expectativas dos consumidores.