Banca de DEFESA: ANA SÍLVIA BORONI DE OLIVEIRA

Uma banca de DEFESA de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : ANA SÍLVIA BORONI DE OLIVEIRA
DATA : 25/11/2022
HORA: 14:00
LOCAL: banca remota
TÍTULO:

Desenvolvimento de filmes biopoliméricos antimicrobianos à base de casca de banana (Musa sp.) para
aplicação como embalagens de alimentos.

PALAVRAS-CHAVES:

Base biológica. Embalagem. Resíduos agroindustriais

PÁGINAS: 157
RESUMO:

O descarte no meio ambiente de grande volume de embalagens plásticas de difícil degradação, utilizadas para
embalar alimentos, bem como o descarte inadequado de resíduos agroindustriais têm recebido atenção em relação a
poluição ambiental. Neste sentido, novos materiais, de base biológica, tem sido estudados e propostos na tentativa
de minimizar estes efeitos. Os biopolímeros podem ser obtidos de fontes vegetais, sendo os coprodutos da indústria
de alimentos potenciais matérias-primas para esta aplicação. Diante disso, o objetivo deste estudo foi desenvolver
filmes como materiais de embalagem para aplicação em alimentos  à base de coprodutos resultantes do
processamento agroindustrial de banana Prata. Com isso, visa o fornecimento de soluções a problemas ambientais,
tanto pela disponibilização de um novo material de embalagem como alternativa às matérias-primas fósseis, quanto
pela valorização destes coprodutos e adequação de sua disposição frente ao ambiente. Para tanto foram utilizados os
frutos banana prata adquiridos em comércio local com grau padronizado de maturação e suas cascas foram
preparadas de forma úmida e também secas em condições de temperaturas controladas. O desenvolvimento dos
filmes procederam pelo método “casting”. Foram testadas formulações para a produção de filmes biopolimérico de
embalagem à base de cascas úmidas e secas, tendo sido incorporado glicerol para melhorar a plastificação. Para
conhecimento de suas características, os coprodutos foram averiguados quanto ao seu perfil de umidade, atividade
de água, acidez, pH, além da atividade antimicrobiana. Os filmes devidamente formados foram caracterizados quanto
a sua atividade antioxidante, espessura e aspecto visual. Com isso, concluiu-se que o estudo foi de grande
importância para disponibilizar novos filmes biopoliméricos naturalmente antimicrobianos como materiais de
embalagem, provenientes de fonte renovável como alternativas à matérias primas fósseis e à valorização de
coprodutos agroindustriais. Ele também alcançou destacada relevância por fornecer soluções a problemas ambientais
e à conservação de alimentos com minimização da adição de aditivos químicos em alimentos, apresentando assim
viés social, sanitário e ambiental.

MEMBROS DA BANCA:
Externo à Instituição - Marcos Vinícius Hendges
Externa à Instituição - ANA PAULA MARTINAZZO - UFF
Externo à Instituição - CARLOS EDUARDO DE SOUZA TEODORO - UFF
Interno - 2455049 - JOSE LUCENA BARBOSA JUNIOR
Presidente - ***.379.796-** - NATHÁLIA RAMOS DE MELO - UFF