Banca de DEFESA: MARIA CLARA GUIMARÃES

Uma banca de DEFESA de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : MARIA CLARA GUIMARÃES
DATA : 23/05/2024
HORA: 09:00
LOCAL: meet.google.com/nab-uqsz-nbq
TÍTULO:

DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGEM ATIVA À BASE DE AMIDOS MODIFICADOS E ÓLEO ESSENCIAL DE TOMILHO (T. vulgaris) ENCAPSULADO

PALAVRAS-CHAVES:

biopolímeros; conservação de alimentos; embalagem ativa; mandioca

PÁGINAS: 134
RESUMO:

A pesquisa aborda o desenvolvimento de embalagens ativas à base de amido modificado, visando soluções mais sustentáveis e eficazes para a indústria alimentícia por meio da encapsulação de óleos essencial de tomilho (OET) em materiais biodegradáveis. Sendo assim, o OET foi microencapsulado por coacervação complexa. As micropartículas formadas apresentaram tamanho de 10 µm com uma eficiência de encapsulação de 90%, carregando 0,29g oléo/g partícula seca. Posteriormente essas micropartículas foram incorporados em filmes de amido neutro e modificados para então ser realizada a caracterização dos materiais formados. Foram analisadas a resistência mecânica, propriedades de barreira e térmicas, solubilidade, composição química, atividade antimicrobiana e antioxidante. Os filmes ativos formados com incorporação OET tanto livremente quanto em micropartículas, apresentaram melhora nas propriedades de barreira a água bem como atividade antimicrobiana e antioxidante. Entretando modificação do amido aliada com incorporação das micropartículas conferiram melhora na resistência do material e maior estabilidade térmica. Além disso, a encapsulação ofereceu proteção adicional ao OET, melhorando atividade antimicrobiana contra E. coli, S. aureus e Penicillium sp. Dessa forma a presente pesquisa destacou a importância da inovação na área de embalagens alimentícias, visando prolongar a vida útil dos produtos e manter sua qualidade. A utilização de amidos modificados reforçados com micropartículas emerge como uma abordagem promissora para atender a esses objetivos, promovendo uma economia mais sustentável e resiliente.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - ***.379.796-** - NATHÁLIA RAMOS DE MELO - UFF
Interna - 2311373 - MARIANA TEIXEIRA DA COSTA MACHADO
Externo à Instituição - LUÍS MARANGONI JÚNIOR - UNICAMP
Externa à Instituição - KLICIA ARAUJO SAMPAIO - UNICAMP
Externo à Instituição - MIGUEL ÂNGELO PARENTE RIBEIRO CERQUEIRA