Banca de QUALIFICAÇÃO: SHEYLA MOREIRA GONÇALVES

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : SHEYLA MOREIRA GONÇALVES
DATA : 14/03/2019
HORA: 09:30
LOCAL: Embrapa Agroindústria de Alimentos
TÍTULO:

Efeitos da alta pressão hidrostática em filme de acetato de celulose incorporado ou não com óleo essencial de orégano

PALAVRAS-CHAVES:

Combinação de barreiras, embalagem ativa, processo não-térmico, propriedades 8 funcionais, alimento seguro.

PÁGINAS: 16
RESUMO:

Filmes de acetato de celulose (CA) foram avaliados quanto às possíveis alterações funcionais causadas pela incorporação de óleo essencial (EO) de orégano e/ou tratamento com alta pressão hidrostática (APH) (200, 300 e 400 MPa por 5 e 10 min., cada). Foram realizadas análises de calorimetria diferencial de varredura (DSC), difração de raio-x (DRX), microscopia eletrônica de varredura (MEV), análises mecânicas e ópticas. Para os filmes de CA, a incorporação de EO (CAEO) causou redução da resistência à tração (TS), módulo de young (YM), temperatura de transição vítrea (Tg) e cristalinidade relativa (CR), além de causar alterações em sua morfologia, propriedades ópticas e aumento do alongamento na ruptura (EB). A aplicação de APH aos filmes de CA e CAEO provocou redução da TS e YM, aumento da Tg, CR e EB, além de mudanças morfológicas e ópticas. Do binômio pressão-tempo, as diferentes pressões foram mais significativas para determinar as alterações presentes nos filmes tratados com APH. Os resultados também indicaram que as alterações causadas pela APH nos filmes CAEO foram mais tênues quando comparadas aos filmes CA. Logo, o filme contendo o EO, está mais apto a suportar as condições de APH exploradas neste estudo, o que, industrialmente é desejável. Dessa maneira, o filme CAEO, que, por sua vez, tem propriedades antimicrobianas, poderia ser usado como tecnologia associada à APH para a conservação de alimentos.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 025.072.978-40 - AMAURI ROSENTHAL - EMBRAPA
Interno - 009.412.587-26 - CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO - EMBRAPA
Externo à Instituição - ADRIANA DOS ANJOS SILVA - UFF