Banca de DEFESA: MARIA ISABEL SOUZA DE OLIVEIRA DUARTE

Uma banca de DEFESA de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : MARIA ISABEL SOUZA DE OLIVEIRA DUARTE
DATA : 16/04/2019
HORA: 13:30
LOCAL: Sala de aula do PPGCTA
TÍTULO:

COMPOSIÇÃO QUÍMICA, PROPRIEDADES ANTIOXIDANTE E

ANTI-HIPERGLICÊMICA DE FOLHAS FRESCAS E

DESIDRATADAS DE TRÊS ACESSOS DE LIPPIA ALBA

PALAVRAS-CHAVES:

Palavras-chave: Lippia alba, capacidade antioxidante, oxidação lipídica.

PÁGINAS: 136
RESUMO:

A Lippia alba (Mill.) N. E. Brown, é um arbusto aromático comumente conhecido como erva-cidreira ou erva-cidreira-brasileira, espécie nativa de ocorrência em todas as regiões do Brasil. Ela possui grande importância medicinal, por suas propriedades antiespasmódica, antipirética, antiinflamatória, emenagoga, diaforética, estomáquica, analgésica, sedativa; proporcionando efeito antigenotóxico; açãoinseticida e ação contra células tumorais aliadas à sua baixa toxicidade. Muitos dos benefícios de saúde e propriedades bioativas têm sido diretamente associados à composição dos óleos essenciais de Lippia alba. Além dos óleos essenciais, as folhas de Lippia alba apresentam compostos não voláteis com propriedades de interesse para Indústria de Alimentos, dos quais destacam-se as seguintes classes: alcalóides, esteróides, flavonoides, saponinas e terpenóides. Inclusive, o elevado teor de compostos fenólicos e capacidade antioxidante, além de flavonoides como apigenina, luteolina, naringina e rutina.A secagem éuma etapa importante domanuseio pós-colheita de plantas aromáticas e medicinais, que apresenta impacto direto nas propriedades químicas, funcionais e nutricionais dos alimentos, além de afetar sua aparência e,sobretudo, aviabilidade na indústria. Neste sentido, o conhecimento dos fenômenos envolvidos e a determinação de parâmetros referentes à cinética de secagem, bem como de modelos capazes de descrever este processo, podem auxiliar na melhoria da qualidade e na manutenção das propriedades de interesse do produto obtido. Esta tese teve o objetivo de realizar a secagem de folhas frescas de três acessos do quimiotipo Citral de Lippia alba. Então comparar as folhas frescas com as secas segundo a quantidade de compostos fenólicos, capacidade antioxidante in vitro por 2 métodos (DPPH e FRAP) e in vivo através de ensaios com leveduras, atividade anti-hiperglicêmica, clorofila e avaliar a perda de cor pela secagem. Após todos os ensaios percebeu-se que as folhas apresentavam uma elevada capacidade antioxidante, principalmente as folhas do acesso LA 12, que mesmo secas à temperatura de 45 °C mantem a quantidade de compostos com capacidade antioxidante. Portanto, para tornar a aplicação próxima do real para a indústria foi utilizado esse acesso LA 12 seco para avaliar a capacidade antioxidante em óleo de peixe comercial, com o intuito de inibir a sua oxidação térmica (150 °C, 180 °C e 220 °C) comparando-se com um antioxidante sintético (BHT). Verificou-se este efeito de proteção através das análises de índice de peróxido, TBAS, índice de Kreiss, DPPH e FT. Novamente este acesso apresentou capacidade antioxidante podendo ser um excelente substituto natural na proteção à oxidação de óleos.

 

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 1524368 - MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA
Interno - 2563412 - TATIANA SALDANHA
Externo ao Programa - 2942088 - JULIANA LOBO PAES
Externo à Instituição - ALEXANDRE PORTE - UNIRIO
Externo à Instituição - NATHÁLIA DA ROCHA RODRIGUES - UES