Banca de DEFESA: THAIS ALVES FERNANDES

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : THAIS ALVES FERNANDES
DATA : 08/05/2019
HORA: 10:00
LOCAL: Sala de Aula do PPGCTA
TÍTULO:

DETECÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE CARNES DE ESPÉCIES DE AÇOUGUE POR PCR EM TEMPO REAL MULTIPLEX E ANÁLISE DE “HIGH RESOLUTION MELTING”

PALAVRAS-CHAVES:

Palavras-chaves: multiplex, adulteração, carnes, autenticação, molecular.

PÁGINAS: 47
RESUMO:

As fraudes intencionais ou incidentais em carnes e produtos cárneos pela substituição de espécies de animais de açougue,ocorre de forma recorrente, constituindo-se como uma preocupaçãopremente de entidades governamentais voltadaspara a garantia da qualidade de alimentos e direitos do consumidor.  Esta prática pode causar prejuízos econômicos alémde elevado impacto negativopara a indústria produtora de alimentos e para os consumidores, seja por questões, morais,éticas, religiosas ourelacionadas à saúde pública. O desenvolvimento de novas tecnologias permitiu à indústria a criaçãode produtos cada vez mais elaborados e diversificados, com características complexas, o que restringiu a eficiência de técnicas convencionais de identificação de desvios relacionados à identidade ou à qualidade de carnes e produtos cárneos. Diversos métodos vêm sendo desenvolvidos com a intenção de detectar fraudes pela substituição de tipos de carne de uma espécie animal por outra de menor valor, na tentativa de auxiliar na autenticação dos produtos comercializados e garantindo assim a qualidade dos mesmos. O presente trabalho tem como objetivo utilizar a qPCR e “High Resolution Melting” (HRM) para identificação e quantificação de diferentes tipos de carnes de animais de açougue e derivados, como ferramenta auxiliar para autenticação dos produtos alimentícios e a identificação de adulterações em produtos cárneos.

MEMBROS DA BANCA:
Externo ao Programa - 3701492 - HUARRISSON AZEVEDO SANTOS
Externo ao Programa - 2328728 - MARCIO REIS PEREIRA DE SOUSA
Externo à Instituição - RAMON LOUREIRO PIMENTA - UV