Banca de DEFESA: RENATA VAQUEIRO PEREIRA

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : RENATA VAQUEIRO PEREIRA
DATA : 24/05/2019
HORA: 14:00
LOCAL: Embrapa Agroindústria de Alimentos
TÍTULO:

Efeito dos modelos de advertências nutricionais na percepção de saudabilidade pelo consumidor brasileiro

PALAVRAS-CHAVES:

Alimentos industrializados, rotulagem nutricional frontal, consumidor.

PÁGINAS: 61
RESUMO:

Em muitos países, as mudanças nos hábitos alimentares tem levado ao aumento do consumo de alimentos industrializados, que são facilmente disponíveis, acessíveis e muitas vezes ricos em gordura, açúcar e sal. Dessa forma, a rotulagem por ser um meio de comunicação fundamental, em especial a rotulagem nutricional frontal (front-of-pack) atrai a atenção dos consumidores mais facilmente e oferece orientações sobre informações nutricionais do produto.Este trabalho teve como objetivo investigar diferentes modelosde rotulagem frontal apresentados em diferentes categorias de produtos na percepção da qualidade nutricional pelos consumidores brasileiros. O estudo foi realizado com 1874 pessoas (participantes acima dos 18 anos, ambos os sexos e de todas as classes sociais) recrutadas onlinenas regiões Norte, Nordeste, Centro Oeste, Sul e Sudeste do Brasil.Foram avaliadas oito categorias de produtos que são consumidos com frequência pela população brasileira (achocolatado, cereal matinal, barrinha de cereal, néctar de laranja, salgadinho de milho, iogurte, lasanha congelada e bolo pronto), com a utilização dos seguintes modelos de rotulagem frontal: Guideline Daily Amount(GDA),Octógono preto, Triângulo preto, Círculo vermelho, Lupa preta e Lupa vermelha. Para cada categoria foram apresentadas três versões de cada produto com diferentes características nutricionais. Cada participante foi aleatoriamente alocado para avaliar um modelo de rotulagem. Os consumidores foram instruídos a imaginar que estavam num supermercado fazendo suas compras e que veriam uma série de produtos que poderiam estar na prateleira. Foram solicitados a realizar três tarefas: 1) indicar o produto mais saudável, 2) classifica-los de acordo com a saudabilidade percebida, utilizando escalas de 1 a 7, onde 1:Nada saudável e 7: Muito saudável, e 3) responder questões sobre os nutrientes que estavam presentes nos produtos. Informação socioeconômica dos participantes também foram   coletadas nesta pesquisa. Os dados foram analisados por Análise de Variância (ANOVA) usou-se o software R. Os resultados sugerem vantagens para os modelos de advertências sobre o GDA, sendo o modelo círculo vermelho e o octógono preto, os que tiveram mais vantagens com relação aos demais; através do modelo círculo vermelho o consumidor conseguiu indicar o produto como sendo mais saudável e o octógono preto foi o modelo em que os participantes tiveram maior percepção da saudabilidade do produto. Contudo, faz-se necessário pesquisas futuras para avaliar interferências relacionadas as classes sociais e a região em que residem os participantes. Espera-se que a implementação da rotulagem nutricional com advertência tenha impactos positivos na saúde da população brasileira favorecendo a redução de doenças crônicas não transmissíveis e a obesidade.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 024.950.088-44 - ROSIRES DELIZA - EMBRAPA
Externo ao Programa - 2333157 - KATIA CILENE TABAI
Externo à Instituição - ANDRÉ DE SOUZA DUTRA
Externo à Instituição - ELLEN MAYRA MENEZES AYRES
Externo à Instituição - MARCELA DE ALCANTARA - EMBRAPA