Banca de QUALIFICAÇÃO: ARTURO MELENDEZ AREVALO

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : ARTURO MELENDEZ AREVALO
DATA : 30/11/2018
HORA: 09:00
LOCAL: EMBRAPA CTAA
TÍTULO:

AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICOS DE PELETES ELABORADOS POR EXTRUSÃO PARA TILAPIA SEM ADIÇÃO DE FARINHA DE PEIXE

PALAVRAS-CHAVES:

peletes extrudados, farelo de soja, tilápia, ração

PÁGINAS: 20
RESUMO:

O pescado, assim como outros produtos procedentes da pesca extrativa e da aquicultura, são produtos com maior aceitação pelos consumidores, por ter alto valor e qualidade nutricional, devido a que tem uma composição completa e única que inclui ácidos graxos, aminoácidos, vitaminas, minerais e outros. Na psicultura comercial, o cultivo de determinadas espécies, como a tilápia do nilo (Oreochromis niloticus) apresenta características adequadas para o desenvolvimento no setor. Dentro deste cenário, é importante considerar a produção da ração com matérias-primas de qualidade, que garantam a perfeita interação metabólica e consequente eficiência de aproveitamento dos constituintes nutricionais presentes no alimento. Ressalta-se que a produção de rações para diferentes espécies, em diferentes fases de crescimento, é um fator importante vinculado à qualidade dos ingredientes na formulação. Para a obtenção de rações para aquicultura, uns dos fatores relevantes a considerar é a tecnologia, sendo a Extrusão Termoplástica de Alimentos considerada a alternativa mais acertada. Através deste processo, com o adequado controle dos parâmetros do processo (umidade, temperatura, velocidade do parafuso, etc.) pode-se controlar o grau de cozimento até alcançar os melhores níveis de eficiência de conversão alimentar. Por outro lado, deve-se considerar a disponibilidade e o custo dos ingredientes na sua formulação. O objetivo deste experimento foi avaliar o efeito das variáveis do processo de extrusão na preparação de peletes de duas dietas de baixo custo, substituindo a farinha de peixe por diferentes níveis de farelo de soja e farinha de carne e ossos. Os experimentos foram compostos por duas dietas com diferentes níveis de proteína bruta (farelo de soja e farinha de carne e ossos). Utilizou-se uma extrusora de parafuso único Brabender, modelo 20DN. As temperaturas nas 3 zonas do canhão foram ajustadas a 50, 80, 100 ° C e a velocidade do parafuso foi de 150 rpm. A variação do teor final de umidade de cada amostra foi determinada e condicionada antes do processamento (24 e 40%), bem como cada composição da dieta. Os peletes foram avaliados quanto ao grau de expansão, densidade, absorção e solubilidade da água, propriedades de pasta e difração de raios-X. Os resultados mostraram que as propriedades físicas determinadas de acordo com as condições do processo nas diferentes formulações podem estar relacionadas. Em relação à viscosidade em frio (25 ° C), as amostras das dietas processadas A28% e B28% apresentaram valores de 184 cP e 22 cP, respectivamente. Já a amostra comercial não apresentou valor significativo de viscosidade em frio. (45 cP). Conclui-se que os pellets podem ter uma densidade maior, não apenas devido à sua formulação, mas também devido ao seu grau de cozimento no processo, isso causou alterações na expansão de pellets, absorção de água, viscosidade da pasta, e até mesmo no raio-X características de difração, mostrando diferentes valores e cristalinidade.

MEMBROS DA BANCA:
Interno - 105.290.788-13 - JOSÉ LUIS RAMIREZ ASCHERI - UNICAMP
Externo ao Programa - 2376201 - LEONARDO ROCHA VIDAL RAMOS
Externo à Instituição - FABIOLA HELENA DOS SANTOS FOGAÇA - EMBRAPA