Banca de QUALIFICAÇÃO: DAMARIS ALVES DOS SANTOS

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : DAMARIS ALVES DOS SANTOS
DATA : 08/03/2022
HORA: 09:00
LOCAL: Videochamada, clique neste link: https://meet.google.com/vyx-knkc-kzw
TÍTULO:

Aproveitamento de resíduos sólidos de TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus, LINNAEUS, 1758) para o DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS E SUBprodutos: sustentabilidade em ação

PALAVRAS-CHAVES:

Palavras-chave: Peixes cultivados, Resíduos sólidos, Processamento, Tecnologia de CMS.

PÁGINAS: 37
RESUMO:

O pescado é um alimento que se destaca pelo seu valor nutricional sendo uma das proteínas mais consumidas pelo homem. Com isso, a produção e o consumo desse alimento vêm crescendo de forma expressiva. Porém, surgem problemas relacionados à geração de resíduos sólidos na indústria que atua com o processamento do pescado congelado e em conservas, como nas unidades de beneficiamento de peixes cultivados causando graves impactos ambientais. O material residual gerado no processamento pode ser transformado em produtos e subprodutos com valor agregado. Desta forma, o objetivo do presente estudo é desenvolver o produto carne mecanicamente separada para a alimentação humana e o subproduto silagem biológica para a alimentação animal, a partir dos resíduos sólidos de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus, LINNAEUS, 1758). O produto e o subproduto terão suas características químicas, físico-químicas e microbiológicas analisadas. Espera-se como resultado do presente estudo desenvolver os produtos CMS e Silagem a partir do resíduo sólido produzido na planta de beneficiamento da Tilápia do Nilo e oferecer um melhor uso desse material pelos empresários gerando uma receita a mais para o empreendimento, gerando alimentos e trabalho, contribuindo para a sustentabilidade da atividade através da diminuição do descarte inadequado no ambiente.

 

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 3333721 - GESILENE MENDONCA DE OLIVEIRA
Interna - 1806986 - ELISA HELENA DA ROCHA FERREIRA
Externo à Instituição - MARCONDES AGOSTINHO GONZAGA JÚNIOR