Banca de DEFESA: WILLIAN BONNE MONTEIRO DOS SANTOS

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : WILLIAN BONNE MONTEIRO DOS SANTOS
DATA : 28/02/2023
HORA: 09:00
LOCAL: https://meet.google.com/ons-onuc-nmm
TÍTULO:

Adaptação e Implementação de Ferramenta para Avaliação do Nível de Maturidade Tecnológica no Segmento Alimentício, com Ênfase na Área de Pescado

PALAVRAS-CHAVES:

Palavras-chaves: Inovação Científica. Maturidade Tecnológica. TRL. Pescado. Transferência de Tecnologia

PÁGINAS: 122
RESUMO:

A cadeia produtiva do pescado possui um Sistema Agroindustrial (SAP) consolidado e organizado, composto por diferentes setores que permitem a produção, beneficiamento, processamento e a comercialização deste alimento. No entanto, a mais de um século a forma de apresentação dos produtos no mercado é a mesma, fresco, congelado, salgado e seco, defumado e enlatado, necessitando acompanhar as tendências de consumo quanto a diversificação de produtos, quanto a forma de apresentação e a praticidade no seu preparo e saudabilidade. Neste contexto, esta pesquisa tem por objetivo desenvolver uma ferramenta (método analítico) baseada na métrica TRL (Technology Readiness Level) para caracterizar os níveis de maturidade científica e tecnológica de produtos de pescado desenvolvidos por projetos de pesquisa no âmbito do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Instituto de Tecnologia da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, com ênfase em Tecnologia de Pescado. O estudo foi embasado a partir de uma pesquisa descritiva e exploratória aplicada. Utilizando pesquisa bibliográfica, estudo de caso, e coleta de dados através da aplicação de questionários contendo perguntas semiestruturadas, e análises de exemplos de material referenciado. Através da construção de questionário checklist foi proposto um modelo de calculadora TRL, adaptado para segmento alimentício com ênfase em tecnologia de pescado, além de, a construção de um guia de compreensão da ferramenta, validado por pesquisados da área de ciência e tecnologia de alimentos. Os resultados foram avaliados através da aplicação de quatro propostas metodológicas:1) proposta de acordo com NBR ISO 16290:2015; 2) proposta com base no modelo calculadora TRL, segundo Rocha (2016); 3) proposta de peso levando em consideração criticidade funcional de elementos da ferramenta; e, 4) proposta sugerida pelo autor de pesos ponderados levando em consideração elementos e ciclo de vida da ferramenta. As propostas foram analisadas através de sua aplicação em projetos do segmento alimentício desenvolvidos pelo PPGCTA – UFRRJ com ênfase na área de tecnologia de pescado. Os resultados indicaram que o melhor modelo para a utilização da ferramenta no contexto alimentício com ênfase em tecnologia de pescado foi a proposta desenvolvida neste trabalho, demostrando de forma eficiente o grau de maturidade dos projetos avaliados. Através da identificação do melhor método de aplicação dos resultados da ferramenta foi estabelecido o índice de aderência tecnológica para medir o desenvolvimento da ferramenta a partir de identificação de fatores relacionados a execução dos projetos analisados. Por fim, a ferramenta pode contribuir para o progresso das atividades de projetos de pesquisa, desenvolvimento e inovação, que podem auxiliar pesquisadores na tomada de decisões relativas ao desenvolvimento e transição dos projetos estudados e as oportunidades existentes no mercado.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 3333721 - GESILENE MENDONCA DE OLIVEIRA
Externo ao Programa - 1809259 - ANDRE VON RANDOW DE ASSIS - UFRRJExterna à Instituição - SILVIA CONCEIÇÃO REIS PEREIRA MELLO - FIPERJ