Banca de QUALIFICAÇÃO: RANIELLA MARTINS DO NASCIMENTO

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : RANIELLA MARTINS DO NASCIMENTO
DATA : 13/09/2023
HORA: 14:00
LOCAL: Remoto
TÍTULO:

APLICAÇÃO DE BIOMASSA DE BANANA VERDE (Musa spp.) COMO ESTRATÉGIA PARA MELHORIA DA QUALIDADE NUTRICIONAL EM PREPARAÇÕES SERVIDAS NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DO MUNICÍPIO DE SEROPÉDICA - RJ

PALAVRAS-CHAVES:

Biomassa de Banana Verde, Alimentação Escolar, Nutrientes, Aprendizagem

PÁGINAS: 30
RESUMO:

A Biomassa de Banana Verde (Musa spp.) é um produto que está em ascensão e vem
sendo estudado profundamente, destaca-se por ser um produto tecnológico, pode ser
aplicado em preparações alimentares sem alterar características sensoriais (coloração,
sabor, aroma, textura) da mesma. Juntamente a isso, a Biomassa de Banana Verde (BBV)
possui características nutricionais significativas como o Amido Resistente (AR). Esses
nutrientes provenientes da BBV associados a uma alimentação adequada, possuem
impacto significativo na vida dos escolares quando implementados na alimentação
escolar, auxiliando no processo de aprendizagem. Visando o atual cenário de insegurança
alimentar que acomete milhares de brasileiros, busca-se estratégias nutricionais de baixo
custo para compor essas refeições, entende-se a BBV pode ser uma uma excelente
estratégia para agregar nutrientes às preparações uma vez que se enquadra nos aspectos
nutricionais e socioeconômicos. A implementação dessa estratégia no Programa de
Alimentação Escolar do Município de Seropédica - RJ, abrange uma grande quantidade
de indivíduos e esse impacto positivo referente a alimentação se torna significativamente
maior.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 1524368 - MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA
Externa à Instituição - NATHÁLIA DA ROCHA RODRIGUES - UES
Externa à Instituição - VANESSA SALES DE OLIVEIRA