Banca de DEFESA: MARIA CLARA GUIMARÃES

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : MARIA CLARA GUIMARÃES
DATA : 05/02/2020
HORA: 09:00
LOCAL: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
TÍTULO:

DESENVOLVIMENTO DE REVESTIMENTO ATIVO À BASE DE FÉCULA DE MANDIOCA E ÓLEO ESSENCIAL DE AROEIRA (Shinus terebinthifolius Raddi) APLICADO EM BRÓCOLIS

PALAVRAS-CHAVES:

embalagem ativa, Erwinia carotovora, Xanthomonas campestris, pimenta rosa.

PÁGINAS: 96
RESUMO:

O brócolis (Brassica oleracea) é uma hortaliça com introdução recente no Brasil e seu cultivo vem aumentando gradativamente nas últimas décadas. Brócolis frescos são altamente perecíveis e possuem uma validade comercial de apenas 2 a 3 dias a 20 ºC. O desenvolvimento de revestimentos ativos principalmente a base de materiais sustentáveis e/ou biodegradáveis têm despontado em pesquisas. A fécula de mandioca apresenta algumas propriedades inerentes, como alta viscosidade, alta transparência, resistência à acidificação e tem sido apresentada como uma possível matriz polimérica. Óleos essenciais (OE) são aditivos naturais que podem ser adicionados na matriz polimérica de materiais ativos, podendo esses serem antimicrobianos. OE de aroeira (Shinus terebinthifolius Raddi) tem sido reportado tendo efeitos antimicrobianos em outros trabalhos. A incorporação de OE de aroeira em um revestimento à base de fécula de mandioca pode representar uma alternativa promissora na conservação pós-colheita de brócolis, incrementando seu valor agregado. Mediante o descrito, o objetivo deste trabalho é desenvolver um revestimento ativo a base de fécula de mandioca incorporado com OE de aroeira para aplicar em brócolis minimamente processado visando estender sua validade comercial. Serão realizadas análises “in vitro” do OE e do revestimento a ser desenvolvido quanto à atividade antimicrobiana. A eficiência de cobertura do revestimento será avaliada mediante coloração do revestimento aplicado. O efeito da aplicabilidade do revestimento ativo sobre o brócolis será analisado através do acompanhamento de cor, textura, vitamina C, sólidos solúveis, acidez total, pH, estabilidade microbiana. Espera-se que o revestimento a ser desenvolvido, apresente uma cobertura homogênea, com efeito antimicrobiano, estendendo a validade comercial dos brócolis.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 031.379.796-09 - NATHÁLIA RAMOS DE MELO - UFF
Interna - 1524368 - MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA
Interna - 2311373 - MARIANA TEIXEIRA DA COSTA MACHADO
Externa à Instituição - KAMILA DE OLIVEIRA DO NASCIMENTO - UNIFOA
Externa à Instituição - LIZ COUTINHO VIANNA DE AGUIAR - UFF