Banca de DEFESA: DAIANA FERREIRA AMANCIO

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : DAIANA FERREIRA AMANCIO
DATA : 05/02/2020
HORA: 14:00
LOCAL: Embrapa Agroindustria de Alimentos/CTAA
TÍTULO:

EFEITO DA APLICAÇÃO DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS PARA CONSERVAÇÃO DE TOMATE (Solanum lycopersicum L.) IN NATURA

PALAVRAS-CHAVES:

Conservação, Atividade antimicrobiana, Óleo essencial

PÁGINAS: 29
RESUMO:

Em virtude da utilização de revestimentos convencionais como os plásticos derivados do petróleo, que acarretam sérios prejuízos ao meio ambiente, novas alternativas de revestimentos sustentáveis, como a aplicação de revestimentos comestíveis em vegetais torna-se necessária e de grande importância para o mercado consumidor. A tecnologia de revestimento comestível é considerada simples e de baixo custo, portanto viável também para utilização de pequenos agricultores e do setor agroindustrial, sendo obtida a partir de materiais biológicos atuando como agentes antimicrobianos, antioxidantes e com outras substâncias funcionais com intuito de prolongar a vida útil..de produtos frescos como o tomate. Dentre as hortaliças tradicionais, o tomate é conhecido e consumido em todo o mundo, devido ao seu amplo uso na alimentação humana e ativa participação no comércio. Entretanto, é um fruto altamente perecível após a colheita, sendo necessários inúmeros esforços e necessidades de pesquisas na área de conservação. Neste trabalho, serão utilizados revestimentos comestíveis na conservação do tomate, dentre os quais materiais biológicos como o alginato, carboximetilcelulose, óleo essencial de neem e o nano composto óxido de zinco sendo composto por duas soluções distintas. Um dos revestimentos será composto pela carboximetilcelulose (CMC) como componente principal, sorbitol e o óleo essencial de neem ; já a outra composição o alginato será o principal componente, cloreto de cálcio, gelatina e o nano composto de óxido de zinco. A avaliação da manutenção da qualidade pós colheita do tomate, será feita através do tamanho, textura, cor e prevenção da contaminação por fungos. Desta forma, o trabalho tem como objetivo avaliar os parâmetros físico-químicos e patológicos, fazendo uma comparação entre os dois revestimentos, e avaliar as propriedades com e sem cobertura comestível, armazenada à temperatura ambiente, a fim de aumentar a vida útil do tomate in natura.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 606.798.167-04 - MURILLO FREIRE JUNIOR - EMBRAPA
Interna - 2311373 - MARIANA TEIXEIRA DA COSTA MACHADO
Interno - 170.726.462-72 - OTNIEL FREITAS SILVA - EMBRAPA
Externa à Instituição - HENRIQUETA TALITA GUIMARÃES BARBOZA - UFRRJ
Externa à Instituição - JEANE SANTOS DA ROSA