Banca de QUALIFICAÇÃO: JOÃO TRAJANO DA SILVA JUNIOR
Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.DISCENTE : JOÃO TRAJANO DA SILVA JUNIOR
DATA : 27/01/2021
HORA: 14:00
LOCAL: Plataforma 8x8 meet
TÍTULO:
POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE HIDROLISADO PROTEICO DE RESÍDUO SÓLIDO DE COGUMELOS AGARICUS BISPORUS (CHAMPIGNON DE PARIS) E SUAS FRAÇÕES PEPTÍDICAS CONCENTRADAS A PARTIR DE RESINA MACROPOROSA DE ADSORÇÃO
PALAVRAS-CHAVES:
Agaricus bisporus, hidrolisado proteico, resíduo, resina macroporosa, peptídeos bioativos, atividade antioxidante.
PÁGINAS: 42
RESUMO:
Agaricus bisporus (Champignon de Paris) é o cogumelo mais cultivado no Brasil e no mundo. Sua produção gera grande quantidade de resíduo, representado por corpos frutíferos de dimensões e formas irregulares e, principalmente por parte de seus caules, que apesar das semelhanças nutricionais com o chapéu, seu descarte é um problema para os produtores devido às dificuldades em armazená-lo ou reutilizá-lo, apesar de seu potencial de aplicação na indústria alimentícia e farmacêutica devido aos aminoácidos presentes em sua proteína e a presença de compostos bioativos. O processo de hidrólise enzimática é predominante utilizada para a produção de hidrolisados de proteínas bioativas devido às suas condições moderadas e sem danos aos aminoácidos presentes. O desenvolvimento de métodos simples, eficientes e ambientalmente sustentáveis, como o uso de resinas macroporosas de adsorção permitem a separação eficaz e boa recuperação de compostos de interesse garantindo a concentração de compostos bioativos. A inovação buscando a viabilidade da obtenção de peptídeos bioativos baseados na valorização de subprodutos da cadeia produtiva do cogumelo A. bisporus incentiva e viabiliza seu uso total. Contudo, estudos envolvendo a obtenção de extratos antioxidantes a partir de resíduos de cogumelos comestíveis e seu potencial de utilização pela indústria de alimentos ainda são muito incipientes. Sendo assim, este trabalho tem por objetivo, investigar a capacidade antioxidante de hidrolisado proteico de resíduos sólidos de cogumelo comestível (Agaricus bisporus) e suas frações peptídicas utilizando a técnica de adsorção com resinas macroporosas como uma técnica econômica e sustentável, com vistas para a aplicação em produtos alimentícios.
MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 2455049 - JOSE LUCENA BARBOSA JUNIOR
Interna - 026.909.329-03 - CAROLINE MELLINGER DA SILVA - EMBRAPA
Externa à Instituição - LOUISE EMY KUROZAWA - UNICAMP