Banca de DEFESA: JHENIFER SARA PINHEIRO FAVACHO

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : JHENIFER SARA PINHEIRO FAVACHO
DATA : 19/04/2023
HORA: 10:00
LOCAL: INSTITUTO DE ZOOTECNIA
TÍTULO:

Influência do armazenamento, sistema de produção e idade da poedeira, na qualidade, e composição centesimal em ovos de mesa de categoria convencional e caipira.

PALAVRAS-CHAVES:

Conservação de ovos, Refrigeração, Avicultura alternativa.

PÁGINAS: 96
RESUMO:

O objetivo desta pesquisa foi avaliar a influência do armazenamento sobre a composição nutricional, e as características físicas e químicas de ovos de poedeiras comerciais semipesadas produzidas em sistema convencional de gaiolas e caipira em duas idades. Foram alojadas aves da linhagem Lohman Brown, sendo 415 em sistema caipira e 198em sistema convencional. O experimento foi distribuído em arranjo fatorial 2x2x2x4+1 com dois sistemas de criação (gaiola e caipira), duas idades (37 e 45 semanas), duas temperaturas de armazenamento (ambiente e refrigeração), quatro períodos de armazenamento (7, 14, 21 e 28 dias) e o controle (dia 0), sendo o ovo a unidade experimental. A coleta dos ovos ocorreu em dois dias (180 ovos em cada) em ambos os sistemas. Foram retirados ovos para as análises do dia 0 e o restante divididos para que cada sistema tivesse quantidades iguais de ovos estocados nas duas temperaturas. Para qualidade físico-química,foram analisados: peso dos ovos, unidade Haugh, índice de gema, coloração da gema, determinação do pH, porcentagem dos componentes do ovo, gravidade especifica, espessura e resistência à quebra da casca. Tais procedimentos foram os mesmos para aves com 45 semanas de idade. Para análise centesimal foram coletados 30 ovos de cada sistema, sendo realizadas as análises do dia 0 e o restantearmazenado durante 28 diasem temperatura ambiente e em geladeira. O procedimento foi realizado a partir da formação de pools de cada tratamento, os quais foram submetidos à liofilização. Esse procedimento foi igual para os ovos armazenados por 28 dias e na idade 45. Foi realizada determinação da matéria seca, cinza, extrato etéreo e proteína bruta. Os dados foram submetidos à análise de variância através do Programa R- Studio, e as médias quando significativas foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de significância. Os ovos frescos e de geladeira, independente do sistema de criação e idade da ave apresentaram melhores valores das características externas e internas. Aves mais jovens apresentaram melhores valores de espessura de casca, índice de gema e unidade Haugh independente da temperatura e tempo de armazenamento. O peso do ovo e porcentagem de gema foram maiores em aves mais velhas nas duas temperaturas e nos 28 dias de estocagem. Ovos de gaiola, frescos e refrigerados foram mais pesados do dia 0 ao dia 7 de estocagens, e apresentaram maior índice de gema e espessura de casca. A gravidade especifica e cor de gema foram maiores em ovos caipiras nas três temperaturas. O pH do albúmen e gema aumentaram nas duas temperaturas e com tempo de armazenamento, independente da idade e do sistema de criação. O sistema de criação não afetou a composição centesimal dos ovos. A porcentagem de matéria seca e proteína bruta foram maiores em aves mais velhas independente da temperatura e tempo de armazenamento. A matéria seca reduziu em Tº ambiente e no 28º dia, já para proteína bruta ocorreu o inverso. O extrato etéreo foi menor em ovos de aves jovens e aumentou com o armazenamento para poedeiras mais velhas.

 

 

MEMBROS DA BANCA:
Externa à Instituição - CRISTINA KIMIE TOGASHI - UFF
Externo à Instituição - FELIPE DILELIS DE RESENDE SOUSA - OUTRO
Presidente - 1421094 - LIGIA FATIMA LIMA CALIXTO