Banca de QUALIFICAÇÃO: MICHELE FURTADO RIBEIRO RODRIGUES

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : MICHELE FURTADO RIBEIRO RODRIGUES
DATA : 25/08/2025
HORA: 13:30
LOCAL: Remoto
TÍTULO:

Análise da aplicação de boas práticas de fabricação (BPF) no processamento de geleias orgânicas artesanais produzidas por mulheres empreendedoras do campo

PALAVRAS-CHAVES:

Palavras-chave: Geleia orgânica. Produto artesanal. Boas práticas de fabricação. Mulheres empreendedoras do campo.

PÁGINAS: 27
RESUMO:

Este trabalho objetiva investigar a aplicação de boas práticas de fabricação (BPF) no beneficiamento de geleias orgânicas artesanais produzidas por mulheres empreendedoras do campo, com foco na observância das exigências técnicas e sanitárias estabelecidas pelas Resoluções da Diretoria Colegiada nº 275/2002 e nº 49/2013 da ANVISA. A pesquisa caracteriza-se como um estudo experimental, adotando uma abordagem mista que combina métodos qualitativos e quantitativos. A investigação será realizada em uma microempresa de conservas de frutas, a Conservas Reunidas, entre setembro e dezembro de 2025. Serão coletadas seis amostras de geleias, representando diferentes sabores: duas tradicionais, duas gourmet e duas sazonais. Essas amostras serão encaminhadas ao Laboratório Multiusuários para Análises Instrumentais de Alimentos (LabMULTI) da UFRRJ, onde serão realizadas análises físico-químicas para avaliar suas propriedades. Os resultados serão apresentados por meio de slides, utilizando recursos visuais para facilitar a compreensão das principais descobertas relacionadas à implementação das BPF e às características físico-químicas das geleias artesanais. Espera-se que os dados contribuam para o aprimoramento da produção artesanal, promovendo maior segurança alimentar, conformidade regulatória e capacitação das mulheres produtoras do campo. Assim, o estudo busca fortalecer a cadeia produtiva dessas mulheres, garantindo produtos mais seguros e de maior qualidade para o mercado consumidor.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 1524368 - MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA
Externa à Instituição - VANESSA RICAS BIANCARDI
Externo à Instituição - VICTOR HUGO CORDEIRO ROSA