jose lucena barbosa junior

DTA - DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Produção Intelectual

Artigos (47)

• 2026, VIANA, DAYANE SOUZA BARBOSA, BIGANSOLLI, ANTONIO RENATO, BARBOSA, BRUNO SÉRGIO TOLEDO, GARCIA-ROJAS, EDWIN ELARD, PAULA, GRAZIELLA DI BLASI DE, SÁ, JOYCE CHEVE DE, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, OLIVEIRA, VANESSA SALES DE, Jose Lucena Barbosa Junior , Production of a protein concentrate from Hermetia illucens (L.) (Diptera: Stratiomyidae) by wet fractionation: characterization and techno-functional potential, ISSN: 16784596
• 2026, VALENTE, FRANCISLAINE O., GUERRA, ANDRÉ F., Jose Lucena Barbosa Junior , User-friendly software tools for predicting the shelf life of meat and meat products, ISSN: 01677012
• 2026, DA SILVA FERREIRA, MARCUS VINICIUS, Jose Lucena Barbosa Junior, BARBIN, DOUGLAS FERNANDES, KAMRUZZAMAN, MOHAMMED , Comparison of NIR spectroscopy devices (Portable and Benchtop) and a low-cost E-nose for classification of black tea: A machine learning approach using PLSDA, LDA, and PCA, ISSN: 08891575
• 2025, Jose Lucena Barbosa Junior, FERREIRA, MARCUS VINICIUS DA SILVA, OLIVEIRA, VANESSA SALES DE, SALDANHA, TATIANA, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, Maurício Cordeiro Mancini, HUBINGER, MIRIAM DUPAS , Antioxidant capacity, quality attributes, and chemical characterization of commercial orange-fleshed honeydew melons, ISSN: 16784596
• 2025, DE OLIVEIRA, V.S., DO NASCIMENTO, T.R., TATIANA SALDANHA, Maria Ivone M. J. Barbosa, Jose Lucena Barbosa Junior , Black soldier fly larvae (Hermetia illucens) flour and oil: the impact of processing on lipid oxidation and polyunsaturated fatty acids, ISSN: 23524588
• 2025, MOHAMMAD, SIRAJ SALMAN, LAUREANO'MELO, ROBERTO, MARINHO, BRUNO GUIMARÃES, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, VICENTE, JUAREZ, Jose Lucena Barbosa Junior , The Isolation and Separation of Hydrophobic Bioactive Peptide Obtained From Tilapia ( Oreochromis niloticus ) Skin Hydrolysate Using Macroporous Resins, ISSN: 02693879
• 2025, SOUZA, CAROLINE CARDOSO DE, Jose Lucena Barbosa Junior, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Efeitos da adição do pó de ora-pro-nóbis em massa alimentícia de mandioca: aspectos nutricionais e físico-químicos, ISSN: 16968352
• 2024, DE OLIVEIRA, VANESSA SALES, VIANA, DAYANE SOUZA BARBOSA, KELLER, LAURA MONTEIRO, DE MELO, MARINA TAVARES TEIXEIRA, MULANDEZA, OTILIO FERNANDO, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, Jose Lucena Barbosa Junior, SALDANHA, TATIANA , Impact of air frying on food lipids: Oxidative evidence, current research, and insights into domestic mitigation by natural antioxidants, ISSN: 09242244
• 2024, SANTOS, RENATA OLIVEIRA, KELLER, LAURA MONTEIRO, MOHAMMAD, SIRAJ SALMAN, Jose Lucena Barbosa Junior, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Adsorption and desorption process for high recovery and purification of anthocyanins from ( ) using macroporous resins, ISSN: 01932691
• 2024, ESTANECH, AMANDA FULGONI DA CUNHA, BARBOSA, ISADORA DE CARVALHO COSTA, Jose Lucena Barbosa Junior, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Otimização da formulação de massas alimentícias elaboradas com farinhas de grão-de-bico e de feijão-caupi fermentados utilizando delineamento de mistura, ISSN: 16968352
• 2024, Vanessa Ricas Biancardi, Marcus Vinícius da Silva Ferreira, Antonio Renato Bigansoli, Karine Moura de Freitas, Everaldo Zonta, MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA, Louise Emy Kurozawa, Jose Lucena Barbosa Junior , A physicochemical evaluation of ossein-hydroxyapatite within the bovine bone matrix revealed demineralization and making type I collagen available as a result of processing and solubilization by acids, ISSN: 00221147
• 2024, DE OLIVEIRA, VANESSA SALES, DO NASCIMENTO, RANIELLA MARTINS, CUAMBE, SHELSEA LUIS, ROSA, VICTOR HUGO CORDEIRO, SALDANHA, TATIANA, Jose Lucena Barbosa Junior, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Green banana biomass (Musa spp.): a promising natural ingredient to improve technological and nutritional properties of food products, ISSN: 22124292
• 2024, BIANCARDI, VANESSA RICAS, DA SILVA FERREIRA, MARCUS VINÍCIUS, BIGANSOLLI, ANTÔNIO RENATO, DE FREITAS, KARINE MOURA, ZONTA, EVERALDO, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, KUROZAWA, LOUISE EMY, Jose Lucena Barbosa Junior , A physicochemical evaluation of ossein-hydroxyapatite within the bovine bone matrix revealed demineralization and making type I collagen available as a result of processing and solubilization by acids, ISSN: 00221147
• 2024, FIORELLA IVETTE RUIZ BARRETO, Ronel Joel Bazan Colque, D. Lozano-Vásquez, José Luis Ramirez Ascheri, Maria Ivone M. J. Barbosa, Jose Lucena Barbosa Junior , Foam-mat drying of black soldier fly larvae: Optimisation of foaming, drying kinetics, and powder characteristics, ISSN: 23524588
• 2024, ESTANECH, AMANDA FULGONI DA CUNHA, CUNHA JÚNIOR, PAULO CEZAR DA, FERREIRA, ELISA HELENA DA ROCHA, Jose Lucena Barbosa Junior, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Techno-functionalities and antioxidant capacity of chickpea flour fermented by Lacticaseibacillus casei or by co-culture (Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium, and Streptococcus thermophilus), ISSN: 16784596
• 2024, DA SILVA FERREIRA, MARCUS VINICIUS, BARBON JUNIOR, SYLVIO, TURRISI DA COSTA, VICTOR G., BARBIN, DOUGLAS FERNANDES, Jose Lucena Barbosa Junior , Deep computer vision system and explainable artificial intelligence applied for classification of dragon fruit (Hylocereus spp.), ISSN: 03044238
• 2023, Siraj Salman Mohammad, Jose Lucena Barbosa Junior, Maria Ivone M. J. Barbosa, Ormindo Gamallo , The production of bioactive peptides by optimization of enzymatic hydrolysis process of protein from tilapia fish skin waste (Oreochromis niloticus, Linnaeus 1758) using alcalase 2.4.L, ISSN: 15734072
• 2023, DA SILVA FERREIRA, MARCUS VINICIUS, DE MORAES, INGRID ALVES, PASSOS, RAFAEL VALSANI LEME, BARBIN, DOUGLAS FERNANDES, Jose Lucena Barbosa Junior , Determination of pitaya quality using portable NIR spectroscopy and innovative low-cost electronic nose, ISSN: 03044238
• 2023, ESTANECH, AMANDA FULGONI DA CUNHA, DA CUNHA JÚNIOR, PAULO CEZAR, TELES, ALINE SOARES CASCAES, Jose Lucena Barbosa Junior, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Desafios e estratégias da aplicação de farinhas fermentadas na fortificação de massas alimentícias: Uma revisão, ISSN: 16968352
• 2023, DA SILVA FERREIRA, MARCUS VINICIUS, Jose Lucena Barbosa Junior, KAMRUZZAMAN, MOHAMMED, BARBIN, DOUGLAS F. , Low-cost electronic-nose (LC-e-nose) systems for the evaluation of plantation and fruit crops: recent advances and future trends, ISSN: 17599660
• 2023, SALMAN MOHAMMAD, SIRAJ, BARBOSA, MARIA IVONE M. J., GAMALLO, ORMINDO, Jose Lucena Barbosa Junior , The Production of Bioactive Peptides by Optimization of EnzymaticHydrolysis Process of Protein from Tilapia Fish Skin Waste (Oreochromisniloticus, Linnaeus 1758) using Alcalase 2.4.L, ISSN: 15734072
• 2023, DA R. RODRIGUES, NATHÁLIA, MOHAMMAD, SIRAJ SALMAN, GAO, CHI, IVONE M. J. BARBOSA, MARIA, GU, LIWEI, Jose Lucena Barbosa Junior , Separation process characteristics of phenolic compounds from organic purple-fleshed sweet potatoes ( L.) leaves using macroporous resins, ISSN: 01458876
• 2022, VIDAL, HERBERT GAMA, ARAUJO, LETICIA FIGUEIREDO DE, Jose Lucena Barbosa Junior , Drying temperatures on the functional properties of purple-fleshed sweet potato, ISSN: 16784596
• 2022, SANTOS, RENATA OLIVEIRA, KELLER, LAURA MONTEIRO, OLIVEIRA, VANESSA SALES DE, BUCHER, CARLOS ALBERTO, Jose Lucena Barbosa Junior, VICENTE, JUAREZ, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Degradation kinetics and in vitro digestive stability of selected bioactive compounds from a beverage formulated with butterfly pea flowers, ISSN: 16784596
• 2022, MOHAMMAD, SIRAJ SALMAN, DA ROCHA RODRIGUES, NATHÁLIA, BARBOSA, MARIA IVONE M. J., Jose Lucena Barbosa Junior , Useful separation and purification of anthocyanin compounds from grape skin pomace Alicante Bouschet using macroporous resins, ISSN: 1735207X
• 2021, MOHAMMAD, SIRAJ SALMAN, SANTOS, RENATA OLIVEIRA, BARBOSA, MARIA IVONE, Jose Lucena Barbosa Junior , Anthocyanins: Chemical Properties and Health Benefits: A Review, ISSN: 15734013
• 2020, SILVA, ANDRÉA DOS ANJOS, FERREIRA, MARCUS VINICIUS DA SILVA, LIMA, RAFAEL HYDALGO PASSERI, Jose Lucena Barbosa Junior, MOREIRA, LUIZ BEJA MOREIRA, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Chemical characterization of the antioxidant, antihyperglycemic and antihypertensive capacities of red rice (Oryza sativa L.) whole flour, ISSN: 07177518
• 2019, MELO, JAIR, FERREIRA, FERNANDA, SILVA, TATIANA LABRE DA, NASCIMENTO, KAMILA, OLIVEIRA, VANESSA DE, Jose Lucena Barbosa Junior, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, SALDANHA, TATIANA , Nutritional quality and functional lipids in the free-range egg yolks of Brazilian family farmers, ISSN: 07177518
• 2018, Maria Isabel Souza de Oliveira Durate, Maurício Cordeiro Mancini, Jose Lucena Barbosa Junior, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Efeito da secagem na qualidade de folhas de plantas utilizadas na medicina tradicional brasileira: uma revisão do período de 2007- 2017, ISSN: 15160572
• 2018, LIANE CAROLINA S DO NASCIMENTO, Nathália da Rocha RODRIGUES, MARCELA P C ALVES, ARMANDO UBIRAJARA OLIVEIRA. SABAA-SRUR, Jose Lucena Barbosa Junior, Maria Ivone M. J. Barbosa , CHEMICAL CHARACTERIZATION, NUTRITIONAL ASPECTS AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF NONI (Morinda citrifolia L) PRODUCED IN NORTHEASTERN BRAZIL, ISSN: 22317546
• 2018, Nathália da Rocha RODRIGUES, Mariana Teixeira Machado, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, Jose Lucena Barbosa Junior , Functional properties and technological applications of vegetables leaves, ISSN: 13368672
• 2017, Marcos Filgueiras Jorge, Kamila de Oliveira do Nascimento, Leonardo Duarte Batista da Silva, Jose Lucena Barbosa Junior, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , DIFFERENT NITROGEN CONTENTS PROMOTE ALTERATIONS ON PHYSICOCHEMICAL, ANTIOXIDANT CAPACITY AND PHENOLICS CONTENTS OF FERTIRRIGATED TOMATOES, ISSN: 0100316X
• 2017, SANTOS, RENATA O, RAICES, RENATA S L, SILVA, MARCIA C, Jose Lucena Barbosa Junior, BARBOSA, MARIA IVONE M J, CRUZ, ADRIANO G, SILVA, MARCUS VINICIUS F, NASCIMENTO, KAMILA O, BATISTA, ALINE L D, MORAES, JEREMIAS, ANDRADE, MARLON M, ANDRADE, LUIZ GUILHERME Z S, KHOSRAVI-DARANI, KIANOUSH, FREITAS, MONICA Q , Prebiotic flours in dairy food processing: Technological and sensory implications, ISSN: 1364727X
• 2017, Marcos Filgueiras Jorge, Kamila de Oliveira do Nascimento, Jose Lucena Barbosa Junior, Leonardo Duarte Batista da Silva, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS, ANTIOXIDANT CAPACITY AND PHENOLIC COMPOUNDS OF TOMATOES FERTIGATED WITH DIFFERENT NITROGEN RATES, ISSN: 0100316X
• 2016, Nathália da Rocha RODRIGUES, Jose Lucena Barbosa Junior, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Determination of physico-chemical composition, nutritional facts and technological quality of organic orange and purple-fleshed sweet potatoes and its flours, ISSN: 22317546
• 2016, Renata Oliveira Santos, Marcus Vinícius da Silva Ferreira, Kamila de Oliveira do Nascimento, BATISTA, ALINE L D, Jose Lucena Barbosa Junior, SILVA, MARCIA C, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, Adriano Gomes da Cruz , MilkPoint, ISSN:
• 2016, Ana Paula Miguel Landim, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, Jose Lucena Barbosa Junior , Influence of osmotic dehydration on bioactive compounds, antioxidant capacity, color and texture of fruits and vegetables: a review, ISSN: 16784596
• 2016, Vítor da Cruz Meleiro, Kamila de Oliveira do Nascimento, Jose Lucena Barbosa Junior, Tatiana Saldanha, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Carotenoids from annatto as potential antioxidants in Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) burgers?, ISSN: 22317546
• 2013, Kamila de Oliveira do Nascimento, Jair Martins Maria Cavalcante de Melo, Marcus Vinícius da Silva Ferreira, Daiana Ferreira Amancio, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, Jose Lucena Barbosa Junior , Aspectos microbiológicos e informação nutricional de minimilho orgânico em conserva, ISSN: 01019171
• 2013, Kamila de Oliveira do Nascimento, Isabela Pereira Reis, Marcus Vinícius da Silva Ferreira, Jose Lucena Barbosa Junior, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Compostos fenólicos, atividade antioxidante e carotenóides totais de fécula de batata doce cv cenoura orgânica, ISSN: 01019171
• 2013, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, Rachel Barbosa dos Santos, Karine dos Santos Charão, Renata Matoso Souto, Jose Lucena Barbosa Junior , DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE GELATINA ELABORADA COM FRUTAS LIOFILIZADAS, ISSN: 15178595
• 2013, Jose Lucena Barbosa Junior, CORDEIRO MANCINI, MAURÍCIO, HUBINGER, MIRIAM DUPAS , Mass transfer kinetics and mathematical modelling of the osmotic dehydration of orange-fleshed honeydew melon in corn syrup and sucrose solutions, ISSN: 09505423
• 2013, SILVA, Elga Batista da, Kamila de Oliveira do Nascimento, Jose Lucena Barbosa Junior , Determinação da atividade antioxidante de milho orgânico cv El Dorado in natura, ISSN: 01019171
• 2013, MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA, Ana Laura Miranda Araújo de Paula, Désirée Fortunato Barroca, Jose Lucena Barbosa Junior , Desenvolvimento e avaliação sensorial de pão de queijo elaborado com o resíduo agroindustrial da soja, ISSN: 19818203
• 2013, SILVA, Elga Batista da, Eliane SENA, Liliane BARBOSA, Paula BARBOSA, Fabiane Toste Cardoso, Gisele Gonçalves de Souza, Jose Lucena Barbosa Junior, Kamila de Oliveira do Nascimento , Determinação do teor de fibras e atividade antioxidante de farinha de casca de maçã, como uma proposta de suplemento alimentar, ISSN: 01019171
• 2013, Kamila de Oliveira do Nascimento, Daniel Guimarães Corrêa Moreira Rocha, Elga Batista da Silva, Elga Batista da Silva, Jose Lucena Barbosa Junior, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Caracterização química e informação nutricional da fécula de batata doce (Ipomoea batas L.) orgânica e biofortificada, ISSN: 19818203
• 2013, Kamila de Oliveira do Nascimento, Daniel G C M Rocha, Elga Batista da Silva, Jose Lucena Barbosa Junior, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa , Caracterização química e informação nutricional de fécula de batata-doce (Ipomoea batatas L.) orgânica e biofortificada., ISSN: 19818203

Trabalho de Fim de Curso(4)

• Desenvolvimento de Pão Sovado com substituição parcial da Farinha de Trigo pela de Sorgo e recoberto com Aveia, Chia e Gergelim, LEIDJANE DA ROCHA PEREIRA , 09/2022
• Desenvolvimento de Pão Sovado com substituição parcial da Farinha de Trigo pela de Sorgo e recoberto com Aveia, Chia e Gergelim , LETÍCIA DE ARAUJO DOS SANTOS , 09/2022
• Desenvolvimento de Pão Sovado com substituição parcial da Farinha de Trigo pela de Sorgo e recoberto com Aveia, Chia e Gergelim, MAIARA JULIÃO DE LIMA , 09/2022
• Desenvolvimento de Pão Sovado com substituição parcial da Farinha de Trigo pela de Sorgo e recoberto com Aveia, Chia e Gergelim, VÍTOR PATRÍCIO DA SILVA MEDEIROS , 09/2022

Orientações de Pós-Graduação (25)

• Doutorado, MARCUS VINICIUS DA SILVA FERREIRA, 09/2020 - , Concluída em 12/2023
• Doutorado, MARCUS VINICIUS DA SILVA FERREIRA, 09/2020 - , Concluída em 12/2023
• Doutorado, JOYCE CHEVE DE SÁ, 05/2024 - , Orientação em Andamento
• Doutorado, DAYANE SOUZA BARBOSA VIANA, 11/2024 - , Orientação em Andamento
• Doutorado, OTILIO FERNANDO MULANDEZA, 03/2023 - 08/2023 , Orientação em Andamento
• Doutorado, Isadora de Carvalho Barbosa Rodrigues, 03/2023 - , Orientação em Andamento
• Doutorado, SIRAJ MOHAMMAD, 08/2019 - , Concluída em 02/2024
• Doutorado, SIRAJ MOHAMMAD, 08/2019 - , Concluída em 02/2024
• Mestrado, DAYANE SOUZA BARBOSA VIANA, 09/2022 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, JOÃO TRAJANO DA SILVA JUNIOR, 04/2020 - 02/2023 , Concluída em
• Mestrado, FRANCISLAINE DE OLIVEIRA VALENTE, 06/2025 - 03/2026 , Orientação em Andamento
• Mestrado, JOSÉ LUCAS DA COSTA DANTAS, 02/2026 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, JOYCE CHEVE DE SÁ, 03/2022 - 05/2024 , Concluída em
• Mestrado, MARCIA OLIVEIRA TERRA ROCHA, 03/2024 - 03/2024 , Orientação em Andamento
• Mestrado, HERBERT GAMA VIDAL, 03/2018 - 07/2021 , Concluída em
• Mestrado, OLUWATOSIN ADEFUNKE EMMANUEL, 02/2025 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, SIRAJ MOHAMMAD, 11/2017 - , Concluída em 08/2019
• Mestrado, VANESSA RICAS BIANCARDI, 08/2019 - 03/2025 , Concluída em
• Mestrado, SIRAJ MOHAMMAD, 11/2017 - , Concluída em 08/2019
• Mestrado, JÉSSICA BATISTA DA COSTA, 08/2017 - , Concluída em 07/2019
• Mestrado, JÉSSICA BATISTA DA COSTA, 08/2017 - , Concluída em 07/2019
• Mestrado, FIORELLA IVETTE RUIZ BARRETO, 03/2021 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, FIORELLA IVETTE RUIZ BARRETO, 03/2021 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, MARIA ARIELLA LEONA LOPES ROSA, 03/2025 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, JOSE SILVA CASTRO, 08/2024 - , Orientação em Andamento