Banca de DEFESA: NATHÁLIA DA ROCHA RODRIGUES

Uma banca de DEFESA de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : NATHÁLIA DA ROCHA RODRIGUES
DATA : 27/03/2018
HORA: 09:00
LOCAL: Sala de Aula do PPGCTA
TÍTULO:

Extração, purificação e aplicação de compostos fenólicos a partir de folhas de olerícolas orgânicas utilizando resinas macroporosas de adsorção.

PALAVRAS-CHAVES:

batata doce, propriedades funcionais e tecnológicas, adsorção, dessorção, antioxidantes

PÁGINAS: 143
RESUMO:

Nas últimas décadas, a procura dos consumidores por alimentos com boas características tecnológicas, sensoriais e com propriedades funcionais tem aumentado, devido à busca pela alimentação saudável. Este comportamento culmina com um maior consumo de alimentos de origem vegetal e impacta diretamente no rápido desenvolvimento das indústrias de processamento de alimentos, o que leva a um aumento na geração de resíduos e subprodutos de alimentos, de forma cada vez mais significativa. No entanto, o consumo de alimentos não convencionais e subprodutos tem sido alvo de diversos estudos recentes. As folhas de olerícolas, em particular, são materiais de alto valor nutricional e muitas delas são ricas em nutrientes como fibras e compostos fenólicos, além de apresentarem atividade antioxidante mais elevados do que o próprio alimento em si. Em contrapartida, seu uso ainda é negligenciado e boa parte destes produtos é descartada ou destinada à alimentação animal. A extração de compostos bioativos, tais como os fenólicos, a partir destas fontes se apresenta como uma alternativa a este cenário. Existe uma demanda global pela utilização de técnicas de extração ambientalmente sustentáveis, como as resinas macropososas de adsorção, as quais permitem a separação eficaz e boa recuperação de fitoquímicos de interesse, com a preocupação de ser ambientalmente amigável. Contudo, estudos envolvendo a obtenção de extratos antioxidantes a partir de folhas e sua potencial utilização pela indústria de alimentos ainda são muito incipientes. Sendo assim, este trabalho tem por objetivo realizar a extração e purificação de compostos fenólicos de folhas de diferentes olerícolas orgânicas (batata-doce, mandioca e araruta), utilizando adsorção com resinas macroporosas como uma técnica de “extração verde”, com vistas para a aplicação em produtos alimentícios.

MEMBROS DA BANCA:
Externo à Instituição - ALEXANDRE PORTE - UNIRIO
Externo ao Programa - 025.072.978-40 - AMAURI ROSENTHAL - EMBRAPA
Externo ao Programa - 014.548.996-54 - EDWIN ELARD GARCIA ROJAS - UFF
Externo à Instituição - LUCIANA RIBEIRO TRAJANO MANHÃES - UNIRIO
Presidente - 1524368 - MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA