Banca de QUALIFICAÇÃO: AHMAD EL GHAZZAQUI BARBOSA

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : AHMAD EL GHAZZAQUI BARBOSA
DATA : 19/02/2019
HORA: 09:00
LOCAL: Seropédica
TÍTULO:

ENCAPSULAMENTO DE β-CAROTENO PRESENTE NO ÓLEO DE SACHA INCHI POR COACERVAÇÃO COMPLEXA: FORMAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E LIBERAÇÃO

PALAVRAS-CHAVES:

Carboximetil celulose; Coacervação Complexa; Lactoferrina; Proteínas, Polissacarídeos

PÁGINAS: 33
RESUMO:

Compostos bioativos (e.g. vitaminas e óleos) possuem relevância na indústria de alimentos, pois apresentam benefícios à saúde, como por exemplo, redução de doenças cardiovasculares. Entretanto, tais compostos apresentam sensibilidade a fatores externos (calor, oxidação e alcalinidade). Uma alternativa é a microencapsulação, que se conceitua como o procedimento de incorporação de pequenas partículas que são envoltas por uma camada protetiva, chamada de material de parede, que reveste a matriz. Técnicas de microencapsulação como a coacervação complexa, que consiste em interações eletrostáticas entre duas ou mais soluções poliméricas, que possuem cargas opostas. Existem muitas pesquisas neste âmbito, bem como a aplicação de interação proteína-polissacarídeo para microencapsulação. A formação de complexos coacervados tem por finalidade melhorar as características funcionais dos biopolimeros de origem. Tornando-se assim uma ferramenta tecnológica importante nas indústrias de alimentos ou farmacêuticas para a encapsulação de agentes bioativos. Assim o objetivo deste projeto será estudar a coacervação complexa formada entre a carboximetil celulose (CMC) e Lactoferrina (Lf) para microencapsular β-Caroteno presente no óleo de Sacha Inchi. Desta forma o presente projeto pretende contribuir à obtenção de novos processos de microencapsulação, visando aumentar tanto o número de derivados destas biomoléculas processadas no país quanto à competitividade do setor com a inserção de novos produtos no mercado.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 014.548.996-54 - EDWIN ELARD GARCIA ROJAS - UFF
Externo à Instituição - ELIANA DA SILVA GULÃO - UFRJ
Externo à Instituição - ANDRÉ LUIS RODRIGUES DE SOUZA - UFRJ