Banca de QUALIFICAÇÃO: YINETH RUÍZ GARCÍA

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : YINETH RUÍZ GARCÍA
DATA : 17/05/2018
HORA: 09:00
LOCAL: Embrapa Agroindústria de Alimentos
TÍTULO:

Influência das condições de processo sobre a extração de compostos bioativos da casca de uva AlicanteBouschet (Vitisvinifera L.).

PALAVRAS-CHAVES:

extração, compostos bioativos, capacidade antioxidante, otimização, casca de uva, Alicante Bouschet

PÁGINAS: 23
RESUMO:

Neste trabalho foi estudada a extração sólido-líquido de compostos bioativos a partir da casca de uva da cultivar Alicante Bouschet usando a metodologia de superfície resposta (MSR). Foram avaliados os efeitos das variáveis de processo (temperatura, concentração de etanol e concentração de ácido cítrico) sobre o teor de compostos fenólicos totais, antocianinas monoméricas e a capacidade antioxidante dos extratos (métodos ABTS^●+ e ORAC). Os resultados mostraram que a concentração de etanol e a temperatura tiveram influência significativa na extração dos compostos fenólicos totais e na capacidade antioxidante. A extração das antocianinas monoméricas somente foi afetada pela concentração de etanol. A adição de ácido cítrico à solução extratora não influenciou na extração das antocianinas monoméricas e na capacidade antioxidante dos extratos. Contudo, foi observado um ligeiro incremento no teor de compostos fenólicos totais quando foram usadas concentrações maiores de ácido cítrico. As condições selecionadas como as mais adequadas para a extração foram: temperatura de 40 °C, concentração de etanol de 50 % v/v e de ácido cítrico de 2 % m/v. O teor de compostos fenólicos apresentou uma correlação positiva e significativa (p < 0,05) (r = 0,906) com a capacidade antioxidante medida pelo método ABTS^●+. Por outro lado, a capacidade antioxidante medida pelo método ORAC apresentou uma correlação positiva e significativa (r = 0,851) (p < 0,05) com o teor de antocianinas monoméricas. Ambos os métodos de avaliação da capacidade antioxidante estiveram correlacionados de forma positiva e significativa (p < 0,05) (r = 0,847).

MEMBROS DA BANCA:
Externo ao Programa - 507.802.047-00 - RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY - EMBRAPA
Externo ao Programa - 628.646.967-20 - LOURDES MARIA CORRÊA CABRAL - EMBRAPA
Externo à Instituição - SUELY PEREIRA FREITAS - UFRJ