Banca de DEFESA: SIRAJ MOHAMMAD

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : SIRAJ MOHAMMAD
DATA : 02/08/2019
HORA: 09:00
LOCAL: Sala de Defesas do PPGCTA
TÍTULO:

SEPARAÇÃO E PURIFICAÇÃO DE COMPOSTOS DE ANTOCIANINA A PARTIR DO RESÍDUO DA FERMENTAÇÃO DE CASCA DA UVA ALICANTE BOUSCHET USANDO RESINAS MACROPOROSAS

PALAVRAS-CHAVES:

purificação, polifenóis, extração, antioxidante.

PÁGINAS: 104
RESUMO:

As uvas são uma das culturas frutíferas mais comumente produzidas no mundo e quase 65% de suaprodução são usadas para fazer vinho, uva e suco. Consequentemente, a indústria da uva produz grandes quantidades de bagaço de uva que é uma fonte rica de polifenóis promotores da saúde, como proantocianidinas, flavonas e flavan-3-ols como flavonóides (quercetina, kaemferol, miricetina), catequinas ou fenóis (carnosol, rosmanol, rosamaridifenol) e ácidos fenólicos (ácidocarnósico, ácido rosmarínico). A capacidade antioxidante de determinadas substâncias também têm sido alvo de interesse, pois ajudam o corpo a se proteger contra os danos causados por espécies
reativas de oxigênio (ERO), nitrogênio (ERN) e cloro (ERC), que são diretamente associadas a doenças degenerativas. Portanto, neste estudo, a matéria prima utilizada foi o resíduo da fermentação de casca de uva Alicante Bouschet da produção de vinho tinto, (1 g) de GP seco foi pesado e extraído com 12,5 ml de 50% de água e 50% de etanol, o resíduo foi extraído novamente pelo mesmo volume de solução, as características de adsorção / deserção de antocianinas de resíduo da fermentação de casca da uva Alicante Bouschet (RFCU) em seis tipos de resinas macroporosas (XAD 2, XAD 4, XAD 7HP, XAD 8, XAD 11 e XAD 16 foram investigadas. Nos testes de
adsorção estáticos, XAD 7HP e DAX 8 apresentaram os melhores desempenhos para a antocianina total (AT). Os estudos das isotermas indicaram que o mecanismo de adsorção foi melhor explicado pelo modelo de isoterma de Langmuir. Por sua vez, as cinéticas de adsorção foram melhor explicados pelo modelo de pseudo-segunda ordem. O processo de adsorção utilizando as resinas XAD 7HP e DAX 8 foram isotérmicos nas temperaturas avaliadas (30 °C, 40 °C e 50 °C). Os extratos purificados apresentaram alta capacidade antioxidante acessadas pelos métodos FRAP e DPPH. Em relação à análise por cromatografia líquida de alta desempenho (CLAD), Peonidina,Peonidina-3-glicosídeo acilada, malvidina acilada e malvidina-3-glicosídeo foram os quatroprincipais compostos antociânicos tanto no extrato inicial quanto no purificado. No geral, as resinas macroporosas demonstraram potencial como alternativa na purificação e separação de antocianinas de resíduo de vinícolas, ao uso solventes orgânicos.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 2455049 - JOSE LUCENA BARBOSA JUNIOR
Externo à Instituição - JUAREZ VICENTE - UFRRJ
Externo à Instituição - NATHÁLIA DA ROCHA RODRIGUES - UES