Banca de QUALIFICAÇÃO: BEATRIZ DE OLIVEIRA LOPES

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : BEATRIZ DE OLIVEIRA LOPES
DATA : 22/10/2019
HORA: 09:00
LOCAL: EMBRAPA- AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS
TÍTULO:

CASTANHAS DA AMAZÔNIA: COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E BENEFÍCIOS
PARA A SAÚDE

PALAVRAS-CHAVES:

Couepia edulis Prance, Couepia longipendula, Lecythidaceae, alimentos e
nutrição, castanha, composição nutricional.

PÁGINAS: 29
RESUMO:

A Região Amazônica brasileira tem como característica uma enorme biodiversidade de flora e
fauna, com a produção de frutos e oleaginosas presentes na alimentação de variadas formas,
agregando valor nutricional, fonte de substâncias bioativas sendo de grande importância sua
preservação e valorização. Nozes e sementes apresentam uma energia densa e um
fornecimento de elevado teor de gordura, proteína, fibras, vitaminas e sais minerais. É
observado que o seu consumo está relacionado com o fornecimento de importante conteúdo
de tocoferóis e compostos fenólicos, que possuem efeito antioxidante. A importância da
pesquisa está atrelada ao fato de que as espécies de castanhas estudadas estão em risco de
extinção, logo, é fundamental aprofundar o potencial alimentício e os usos das castanhas não
convencionais como a Castanha – de - Cutia (Couepia edulis Prance) e a Castanha – de -
Galinha (Couepia longipendula) da Amazônia e a Castanha de Sapucaia (Lecythis pisonis),
contribuindo como fonte alternativa de nutrientes em substituição as espécies já comumente
utilizadas. Com o objetivo de ampliar o conhecimento sobre a composição nutricional de
castanhas da Amazônia ainda pouco conhecidas, esse trabalho avaliará as características
físico-químicas, no qual as castanhas serão analisadas quanto a umidade, proteína,
carboidratos totais, lipídios, fibra alimentar e cinzas, os benefícios nutricionais que seu
consumo pode proporcionar e a segurança alimentar, por meio de analise microbiologia dos
frutos, possibilitando realizar um comparativo com a Castanha do Brasil (Bertholletia
excelsa) já bastante conhecida.

MEMBROS DA BANCA:
Externo à Instituição - CAROLINA BERES
Externo à Instituição - JEANE SANTOS DA ROSA
Presidente - 170.726.462-72 - OTNIEL FREITAS SILVA - EMBRAPA