Banca de QUALIFICAÇÃO: ALAN MARQUES FARIAS

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : ALAN MARQUES FARIAS
DATA : 01/06/2021
HORA: 09:00
LOCAL: Remota
TÍTULO:

MICROENCAPSULAÇÃO DE β-CAROTENO PELA COACERVAÇÃO COMPLEXA EMPREGANDO COMO MATERIAL DE PAREDE OVALBUMINA E ALGINATO DE SÓDIO

PALAVRAS-CHAVES:

β-caroteno; Proteína globular; Polissacarídeo; Encapsulação; Coacervados.

PÁGINAS: 36
RESUMO:

Estudos aliados a crescente busca e utilização de fármacos, alimentos naturais e nutracêuticos à base de compostos bioativos vem sendo despertados em todo o mundo, configurando, assim, em uma preocupação industrial, devido as fragilidades em relação a fatores ambientais e biológicos que implicam em perdas irreversíveis no produto, de modo que o processo tecnológico de microencapsulação garante a proteção das partículas de interesse contra tais fatores, preservando o composto bioativo. Nesse contexto, o processo de coacervação complexa formada entre a proteína globular ovalbumina e o polissacarídeo alginato de sódio será utilizado para encapsular o β-caroteno utilizando cloreto de cálcio como agente reticulante. Os biopolímeros e os complexos formados serão analisados por meio do potencial-zeta, análise turbidimétrica, calorimetria de titulação isotérmica, e para confirmar a encapsulação serão utilizadas as técnicas espectroscopia de infravermelho com transformação de Fourier, calorimetria diferencial de varredura e a microscopia eletrônica de varredura e, por fim, ocorrerá a simulação gastrointestinal, biacessibilidade, estabilidade e liberação controlada do β-caroteno encapsulado. Contudo, o presente estudo espera fornecer relações que possam contribuir beneficamente para a saúde humana e o bem-estar geral ao contribuir na preservação do β-caroteno encapsulado e agregar conhecimentos e desenvolvimento voltado para futuros trabalhos.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 014.548.996-54 - EDWIN ELARD GARCIA ROJAS - UFF
Interno - 009.412.587-26 - CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO - EMBRAPA
Externo à Instituição - MILTON NOBEL CANO CHAUCA - UFMG