Banca de QUALIFICAÇÃO: VINÍCIUS SAMPAIO ANDRADE

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : VINÍCIUS SAMPAIO ANDRADE
DATA : 08/11/2021
HORA: 10:00
LOCAL: meet.google.com/xuf-kiuk-vph
TÍTULO:

AVALIAÇÃO DO NÍVEL DE CONHECIMENTO, ATITUDES E PRÁTICAS EM SEGURANÇA DOS ALIMENTOS E PREVENÇÃO DA COVID-19 DE MANIPULADORES DE UMA INDÚSTRIA DE MÉDIO PORTE NA CIDADE DE VALENÇA-RJ

PALAVRAS-CHAVES:

Conhecimento, atitudes, práticas, segurança dos alimentos, coronavírus e indústria de alimentos.

PÁGINAS: 35
RESUMO:

A Organização Mundial de Saúde (OMS) vem demonstrando uma grande preocupação quanto às Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) devido aos seus impactos à saúde pública global, ocasionando o adoecimento de cerca de uma em dez pessoas, além de riscos à saúde que podem ser fatais. Além das DTA, outra doença que impactou a saúde pública global nos últimos anos foi a COVID-19, propagada pelo vírus SARS-CoV-2, um vírus de fácil transmissão que é contraído principalmente pelo contato entre pessoa-pessoa e através da absorção de gotículas de salivas de indivíduos contaminados. A produção adequada dos alimentos realizada de acordo com os critérios de higiene e qualidade determinados pelas legislações vigentes, se mostra uma estratégia importante não só para a prevenção das DTA, mas também no auxílio do controle da COVID-19, e para isso, os manipuladores devem estar devidamente capacitados para realizarem com aptidão o preparo dos alimentos seguindo as normas de Boas Práticas de Fabricação (BPF). Diante do exposto, este trabalho tem como objetivo avaliar e melhorar o nível de conhecimento, atitudes e práticas em segurança dos alimentos e prevenção da COVID-19 de manipuladores de uma indústria de médio porte na cidade de Valença-RJ, utilizando a metodologia Conhecimento, Atitudes e Práticas (CAP) como ferramenta diagnóstica de segurança dos alimentos e Boas Práticas de Fabricação. Com a execução deste trabalho, espera-se avaliar os níveis de CAP dos manipuladores antes e após a aplicação dos treinamentos de capacitação; traçar o perfil dos manipuladores em relação aos aspectos econômicos e educacionais; identificar as necessidades de formação capacitacional para elaborar e aplicar treinamentos no assunto segurança dos alimentos e prevenção contra a COVID-19; avaliar a tradução do conhecimento obtido através de treinamentos específicos em práticas e atitudes apropriadas de higiene ao manipular alimentos. Além disso, pretende-se verificar o papel de programas de treinamento na melhora dos níveis de CAP em segurança dos alimentos dos manipuladores, gerando então a proposta de mais trabalhos com esta temática, pois a maior parte dos estudos utilizando esta metodologia tiveram bons resultados, porém os dados são escassos.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 1806986 - ELISA HELENA DA ROCHA FERREIRA
Interna - 1524368 - MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA
Externo à Instituição - EDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER