Banca de QUALIFICAÇÃO: BARBARA DA SILVA SOARES

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : BARBARA DA SILVA SOARES
DATA : 27/04/2022
HORA: 09:00
LOCAL: Remota
TÍTULO:

Efeitos do ultrassom de alta intensidade nas propriedades físico-químicas e reológicas da goma tara

PALAVRAS-CHAVES:

viscosidade, galactomanana, despolimerização, polissacarideos.

 

PÁGINAS: 35
RESUMO:

Parâmetros de tratamento de ultrassom de alta intensidade foram otimizados para despolimerização da goma tara. Na metodologia de superfície resposta foram considerados 3 variáveis independentes, o tempo de sonicação (25 a 90 min), concentração da GT (0,19 a 1,20% m/v) e a amplitude (40 a 80%) e como variável dependente a viscosidade intrínseca. O tratamento com ultrassom de alta intensidade, melhorou a solubilidade (17,7%) e reduziu a viscosidade intrínseca em torno de 70% após tratamento ultrassônico de 112 min, amplitude de 60% e concentração de 0,19% da goma tara. Além disso, a análise de espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (FTIR) revelou que o ultrassom não alterou os grupos funcionais e a estrutura molecular da goma tara. O tratamento com ultrassom modificou as propriedades reológicas e reduziu o coeficiente de consistência K. A massa molar da goma tara sem tratamento era de 1,89 x 106 Da e após o tratamento com ultrassom reduziu para 0,47 x 106 Da, indicando que a goma tara foi efetivamente despolimerizada. O tratamento com ultrassom alterou as propriedades físico-químicas e reológicas da goma tara, facilitando sua aplicação na indústria de alimentos.

MEMBROS DA BANCA:
Interno - 014.548.996-54 - EDWIN ELARD GARCIA ROJAS - UFF
Interna - 2311373 - MARIANA TEIXEIRA DA COSTA MACHADO
Externa à Instituição - MONIQUE BARRETO SANTOS - EMBRAPA