Banca de QUALIFICAÇÃO: ISADORA DE CARVALHO COSTA BARBOSA

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : ISADORA DE CARVALHO COSTA BARBOSA
DATA : 23/06/2022
HORA: 14:00
LOCAL: Remoto
TÍTULO:

LARVA DE MOSCA SOLDADO NEGRO (Hermetia illucens): EFEITO DO TIPO DE DIETA NA COMPOSIÇÃO LIPÍCA DE ÓLEO REFINADO E DE MAIONESE

PALAVRAS-CHAVES:

Palavras-chave: ácidos graxos; insetos comestíveis; sustentabilidade; economia
circular.

PÁGINAS: 26
RESUMO:

Visando garantir a segurança alimentar da população dos próximos anos, o
consumo de insetos tem-se mostrado uma promissora fonte de proteína
alternativa. O consumo de insetos tem sido praticado por humanos tanto no
passado quanto atualmente, desempenhando um papel proeminente na culinária
de algumas culturas de países localizados em partes da Ásia, América Latina e
África. No entanto, ainda existe uma certa relutância por parte da população
ocidental em incluir os insetos na alimentação. Por isso, estudos que apresentam
os benefícios nutricionais, sociais e ambientais do manejo de insetos comestíveis
é de suma importância para tornar a alimentação com insetos uma alternativa
viável. A larva da mosca soldado negra (BSFL) é reconhecida como um
bioconversor de matéria orgânica em biomassa sustentável, contribuindo para a
gestão de resíduos, produzindo alimentos e rações comercializáveis, ricos em
aminoácidos, lipídeos, vitaminas e minerais, apresentando baixo impacto
ambiental, devido a fatores como ciclo de vida curto, capacidade de crescimento
em diferentes tipos de substratos e conversão eficiente desses substratos em
nutrientes de alta qualidade. Estudos indicam que a composição nutricional das
larvas desse inseto é fortemente influenciada pelo substrato, especialmente nos
nutrientes brutos, como proteínas e lipídeos, porém poucos fazem uma correlação
direta sobre a alimentação das BSFL com a composição de ácidos graxos desses
lipídeos, além da aplicação parcial ou total desses lipídeos em produtos
alimentícios. Com isso, o objetivo desse trabalho é avaliar a influência de três
dietas na composição lipídica do óleo bruto e refinado de larva de mosca soldado
negro e sua aplicação em produto tipo maionese.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 1524368 - MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA
Externo ao Programa - 1899630 - VINICIUS PIMENTEL SILVA
Externa à Instituição - RENATA OLIVEIRA SANTOS