| ELISA HELENA DA ROCHA FERREIRA |
| 2025, |
BIOCONSERVAÇÃO E ALTA PRESSÃO APLICADOS EM SUCO DE MAÇÃ
PRENSADO A FRIO |
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| 2024, |
BIOCONSERVAÇÃO E ALTA PRESSÃO APLICADOS EM SUCO DE MAÇÃ PRENSADO A FRIO |
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| 2024, |
Enriquecimento de iogurte com pó de batata-doce de polpa roxa liofilizada: efeitos sobre as propriedades físicas, químicas, texturais e bioativas |
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| 2023, |
Pós liofilizados de batata-doce de polpa roxa como aditivo alimentar natural: caracterização
e aplicação |
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| 2023, |
Desenvolvimento e aplicação de um sensor de batata-doce de polpa roxa (Ipomoea
batatas (L.) Lam) para detecção de alteração de pH em alimento |
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| 2023, |
Desenvolvimento de filme inteligente e biodegradável a partir de batata-doce de polpa roxa (Ipomoea batatas (L.) Lam) para avaliação qualitativa de alimentos |
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| 2023, |
BIOCONSERVAÇÃO E ALTA PRESSÃO APLICADOS EM SUCO DE MAÇÃ PRENSADO A FRIO
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| 2021, |
Desenvolvimento de pós liofilizados de batata-doce de polpa roxa como aditivos alimentares naturais
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| 2021, |
Bebidas de blends de vegetais à base de suco de maçã prensado a frio bioconservado por Lacticaseibacillus casei: vida útil e percepção sensorial |
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| 2020, |
Incorporação de farinha de batata doce de polpa roxa (Ipomoea batatas (L.) Lam) em matriz filmogênica para a obtenção de biossensor para detecção de alterações de pH |
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| 2020, |
Bioconservação do suco de maçã prensado à frio: impacto da temperatura de armazenamento na vida útil e perfil sensorial |
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| ERICK ALMEIDA ESMERINO |
| 2021, |
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE QUEIJO FRESCO FUNCIONAL SUBMETIDO A DIFERENTES CAMPOS ELÉTRICOS DURANTE O TRATAMENTO POR AQUECIMENTO ÔHMICO |
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| 2021, |
IMPACTO DA TECNOLOGIA EMERGENTE DE AQUECIENTO ÔHMICO AVALIAÇÃO SOBRE O TEMPO DE MATURAÇÃO E PARÂMETROS DE QUALIDADE DE SORVETES |
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| 2020, |
IMPACTO DE DIFERENTES CAMPOS ELÉTRICOS SOBRE A QUALIDADE DE QUEIJO COTTAGE FUNCIONAL PROCESSADO POR AQUECIMENTO ÔHMICO |
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| 2020, |
IMPACTO DE DIFERENTES CAMPOS ELÉTRICOS SOBRE A QUALIDADE DE QUEIJO COTTAGE FUNCIONAL PROCESSADO POR AQUECIMENTO ÔHMICO |
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| 2020, |
AVALIAÇÃO DO EFEITO DO AQUECIMENTO ÔHMICO SOBRE O TEMPO DE MATURAÇÃO E PARÂMETROS DE QUALIDADE DE SORVETE DE CHOCOLATE |
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| 2018, |
Aplicação de Técnicas Qualitativas como Ferramentas de
Avaliação da Percepção de Consumidores de Café em Pó,
em Grãos e em Cápsulas |
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| 2018, |
Aplicação do Aquecimento Ôhmico no Processamento de Sobremesa Láctea Adicionada de Mirtilo |
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| 2018, |
Aplicação de Técnicas Qualitativas como Ferramentas de
Avaliação da Percepção de Consumidores de Café em Pó,
em Grãos e em Cápsulas |
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| GESILENE MENDONCA DE OLIVEIRA |
| 2020, |
AVALIAÇÃO DA VIDA ÚTIL DE TEMPERO DE PEIXE MARINHO SUBUTILIZADO |
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| JOSE LUCENA BARBOSA JUNIOR |
| 2025, |
Conservação de alimentos através de biofilmes e revestimentos de quitosana produzido a partir das exúvias da Hermetia illucens l. (diptera, stratiomyidae) |
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| 2025, |
Utilização de nariz eletrônico de baixo custo para avaliar a qualidade de produtos a base da larva de mosca soldado negro (Hermetia illucens) |
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| 2025, |
SINERGIA ENZIMÁTICA COMO ESTRATÉGIA PARA A PRODUÇÃO DE PEPTÍDEOS BIOATIVOS MULTIFUNCIONAIS A PARTIR DA LARVA DA MOSCA-SOLDADO-NEGRA (HERMETIA ILLUCENS): AVALIAÇÃO DE ATIVIDADES ANTIOXIDANTE, ANTI-HIPERTENSIVA E ANTI-HIPERGLICEMIANTE |
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| 2025, |
APLICAÇÃO DO NARIZ ELETRÔNICO (E-NOSE) NO MONITORAMENTO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS DURANTE A SECAGEM EM CAMADA DE ESPUMA DA TORTA DE CASTANHA-DO-BRASIL(BERTHOLLETIA EXCELSA) EM DIFERENTES TEMPERATURAS |
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| 2024, |
Otimização do processo de hidrólise e purificação dos peptídeos bioativos a partir de escamas de tilápia como agentes antimicrobianos e anticancerígenos usando resinas macroporosas |
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| 2024, |
Validação de escamas e pele de tilápia como base para produto nutracêutico com propriedades antioxidantes, antimicrobianas e anti-inflamatórias. |
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| 2023, |
Larvas da mosca soldado negro (Hermetia illucens): efeito do processamento da farinha na composição lipídica e aplicação em massa alimentícia adicionada de antioxidante natural |
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| 2023, |
PROJETO DE PESQUISA PARA O DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA DE HIDROGÉIS DE COLÁGENO TIPO I A PARTIR DO OSSO BOVINO |
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| 2021, |
CINÉTICA DE SECAGEM E SEU EFEITO SOBRE AS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE RESÍDUO SÓLIDO DE COGUMELO COMESTIVEL (AGARICUS BISPORUS) |
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| 2021, |
CONSTRUÇÃO DE UM NARIZ ELETRONICO (E-NOSE) DE BAIXO CUSTO PARA USO NO CONTROLE DE QUALIDADE DE PRODUTOS AGRÍCOLAS |
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| 2020, |
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DOS HIDROGÉIS DE COLÁGENO TIPO I COMO SUBPRODUTO DE DESOSSA BOVINA OBTIDOS SOBRE EFEITO DE ÁCIDOS E ULTRASSOM |
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| LUANA MARTA DE ALMEIDA RUFINO |
| 2025, |
Utilização do nariz eletrônico para avaliação da qualidade de silagens |
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| MARIA IVONE MARTINS JACINTHO BARBOSA |
| 2024, |
FARINHA DE FEIJÃO FERMENTADAS: ESTUDOS DA CINÉTICA DE SECAGEM, TECNO-FUNCIONALIDADES E POTENCIAL DE APLICAÇÃO EM MASSAS ALIMENTÍCIAS PLANT BASED |
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| 2023, |
MASSA ALIMENTÍCIA SECA INCORPORADA COM HIDROLISADO PROTEICO DE ORA-PRO- NÓBIS (Pereskia aculeata Miller): Estudo da CINÉTICA DE SECAGEM E da QUALIDADE TECNOLÓGICA |
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| 2021, |
CINÉTICA DE SECAGEM E QUALIDADE TECNOLÓGICA DE MASSA ALIMENTÍCIA INCORPORADA COM FARINHA DE ORA-PRO- NÓBIS (Pereskia aculeata Miller) |
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| 2021, |
DESENVOLVIMENTO E VIABILIDADE ECONÔMICA DE SORVETE ADICIONADO DE BIOMASSA DE BANANA VERDE COMO ALTERNATIVA AOS ESTABILIZANTES CONVENCIONAIS E ESTRATÉGIA DE INOVAÇÃO EM GELADOS COMESTÍVEIS |
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| 2020, |
ESTUDOS DE ADSORÇÃO E DESSORÇÃO DE ANTOCIANINAS DE PÉTALAS DE CUNHÃ (Clitoria ternatea L) UTILIZANDO RESINAS MACROPOROSAS E POTENCIAL DE APLICAÇÃO DOS EXTRATOS EM GELATINA |
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| MARIANA TEIXEIRA DA COSTA MACHADO |
| 2025, |
Desenvolvimento de canudos biodegradáveis como alternativa aos tradicionais |
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| 2025, |
Desenvolvimento de canudos biodegradáveis como alternativa aostradicionais |
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| 2025, |
Avaliação das propriedades de filmes de gelatina contendo mel e glicerol como co-plastificantes |
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| 2024, |
Valorização do bagaço de malte proveniente da cervejaria para aplicações sustentáveis na industria de alimentos |
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| 2024, |
Valorização do bagaço de malte proveniente da cervejaria para aplicações sustentáveis na indústria de alimentos |
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| 2023, |
CARACTERIZAÇÃO DE EXTRATO OLEOSO DE PRÓPOLIS COMO ALTERNATIVA AO EXTRATO ALCOÓLICO |
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| 2022, |
Encapsulação de produtos apícolas encapsulados |
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| 2021, |
Desenvolvimento de biossensor para a partir de batata-doce de polpa roxa (Ipomoea batatas (L.) Lam) para a detecção de alterações de pH |
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| 2021, |
BALA DE GOMA ADICIONADA DE PRODUTOS APÍCOLAS |
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| 2020, |
DESENVOLVIMENTO DE FILME COMESTÍVEL A PARTIR DE RESÍDUO AGROINDUSTRIAL |
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| 2020, |
Desenvolvimento de bala de goma com alto teor de antioxidantes |
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| ORMINDO DOMINGUES GAMALLO |
| 2024, |
ESTUDO DA PIMENTA ROSA (SCHINUS TEREBINTHIFOLIUS RADDI) FRENTE À REDUÇÃO DA FORMAÇÃO DE ACRILAMIDA NO PROCESSAMENTO TÉRMICO DE BATATAS. |
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| ROMULO CARDOSO VALADAO |
| 2025, |
Desenvolvimento e Aplicação de Modelos de Sistemas baseados em Conhecimento (SBC`s) em Processo de Desidratação de Alimentos em Estufa com Convecção |
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| 2025, |
Produção de Colagenase Microbiana Utilizando Resíduos Agroindustriais Obtidos do Processo Produtivo de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) |
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| 2025, |
Estratégias para Produção Sustentável de Carotenóides Microbianos por Rhodotorula sp. |
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| ROSA HELENA LUCHESE |
| 2023, |
BIOCONTROLE DE LISTERIA MONOCYTOGENES USANDO PÓSBIOTICOS DE LACTICASEIBACILLUS PARACASEI EM TESTES DESAFIO IN VITRO E IN SITU EM LINGUIÇA COZIDA EMBALADA A VÁCUO |
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| 2023, |
Impacto de Probióticos e Pós-bióticos no estresse oxidativo e atividade Antidiabetogênica e Psicobiótica |
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| 2022, |
Biocontrole de Listeria monocytogenes e microrganismos deteriorantes em linguiça cozida embalada a vácuo usando posbióticos e parabióticos potenciais. |
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| 2020, |
Impactos Antidiabetogênicos e Psicobiológicos de Bifidobacterium e Lactobacillus isolados do microbioma humano |
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| SIMONE PEREIRA MATHIAS |
| 2018, |
AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIMICROBIANA E VALIDADE COMERCIAL DA BIOMASSA DE BANANA VERDE (Musa spp.) ARMAZENADA EM TEMPERATURA DE REFRIGERAÇÃO E CONGELAMENTO |
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| TATIANA SALDANHA |
| 2024, |
EMPREGO DA PIMENTA ROSA (SCHINUS TEREBINTHIFOLIUS RADDI) COMO ESTRATÉGIA FRENTE A OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM SISTEMA MODELO TIPO MAIONESE |
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| 2023, |
Emprego das ervas culinárias manjericão (Ocimum basilicum L.), orégano (Origanum vulgare L.) e salsa (Petroselinum crispum Mill.) como estratégia doméstica frente a oxidação lipídica em omeletes preparadas por diferentes métodos de cocção |
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| 2022, |
Avaliação da estabilidade oxidativa de óleo de soja condimentado com frutos de aroeira (Schinus terebinthifolius raddi) durante armazenamento e aplicação no preparo térmico de almôndegas de pescado |
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| 2022, |
Aplicação da pimenta biquinho (Capsicum chinense) e pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi) como antioxidantes naturais e agentes de cura em mortadelas de frango |
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| 2021, |
Efeito protetor da pimenta biquinho (Capsicum chinense) sobre a oxidação lipídica em conservas de atum |
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| 2020, |
Utilização das ervas aromáticas manjericão (Ocimum basilicum L.), orégano (Origanum vulgare) e salsa (Petroselinum crispum) como antioxidantes naturais em alimentos preparados com ovos |
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| YAGO ALVES DE AGUIAR BERNARDO |
| 2025, |
Aplicação de tecnologias não-térmicas em leite Mecanismos de inativação microbiana e efeitos nas características físico-químicas, nutricionais e sensoriais. |
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