gesilene mendonca de oliveira

DTA - DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Perfil Pessoal

Descrição pessoal

Olá, eu sou Gesilene Oliveira. Sou docente do DTA/IT/UFRRJ e atuo na área de Ciência e Tecnologia do Pescado. A cadeia produtiva do pescado está em franco desenvolvimento, porém, ainda é preciso estimular o consumo deste importante alimento, assim como, o desenvolvimento de novos produtos para o mercado, e desta forma este importante agronegócio brasileiro poder gerar alimento, empregos e divisas para o nosso país. Tenho verdadeira paixão (amor) pela área que atuo e pela UFRRJ e acredito que esse amor, de fato, faz a diferença no meu trabalho, seja ele na docência (graduação e pós-graduação), pesquisa e extensão .

Formação acadêmica/profissional (Onde obteve os títulos, atuação profissional, etc.)

Graduada em Zootecnia pela UFRRJ (1997) e Mestrado (2001) e Doutorado (2009) em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFRRJ. Atualmente é professora adjunta 4 do Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFRRJ e faz parte do corpo de pesquisadores do PPGCTA/DTA/IT desde 2013. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Pescado, atuando principalmente nos seguintes temas: tecnologia do pescado, microbiologia do pescado e ficotoxinas marinhas em pescado.

Áreas de Interesse (áreas de interesse de ensino e pesquisa)

Processamento artesanal do pescado marinho subutilizado; Avaliação de parâmetros físico-químicos e microbiológicos do pescado in natura e processado; Controle de qualidade do pescado marinho e cultivado; Desenvolvimento de novos produtos de pescado marinho subutilizado; As ficotoxinas marinhas: aplicada a tecnologia de alimentos.

Currículo Lattes:

http://lattes.cnpq.br/8045925494960939

Formação Acadêmica

Formação acadêmica não cadastrada

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