yago alves de aguiar bernardo

DTA - DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Produção Intelectual

Artigos (25)

• 2026, Riccardo Zulli, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Marco Cardin, Stella Plazzotta, Carlos A. Conte-Junior, Sara Spilimbergo, Alessandro Zambon , Ultrasound-assisted supercritical carbon dioxide drying of cod fish (Gadus morhua), ISSN: 02608774
• 2026, Davi dos Santos e Santos, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Carlos Adam Conte-Junior , Unravelling the impact of high-intensity ultrasound on the water mobility of meat products by LF-NMR, ISSN: 27538095
• 2025, Juliana Fidélis dos Santos Ferreira, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Hannay Crystynah Almeida de Souza, Carlos Adam Conte-Junior, Vânia Margareth Flosi Paschoalin , Modulating bacterial virulence: The role of food-plant essential oils in counteracting foodborne pathogen threats - A systematic review, ISSN: 01681605
• 2025, Ruthchelly Tavares da Silva, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Louise Iara Gomes de Oliveira, Carlos A. Conte-Junior, Marciane Magnani , Mechanisms of emerging technologies for inactivating foodborne viruses, ISSN: 10985336
• 2025, Rodrigo Silveira de Albuquerque, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Carlos Adam Conte-Junior , Edible insects as an alternative protein source in meat products: advantages, challenges, limitations, and gaps, ISSN: 14382377
• 2025, Rodrigo Silveira de Albuquerque, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Juliana Fidelis dos Santos, Davi dos Santos e Santos, Maria Lúcia G. Monteiro, Carlos Adam Conte-Junior , Simplex Centroid Design to Evaluate the Effects of Adding Cricket Flour (Gryllus assimilis) and Soy Protein to Beef Burgers, ISSN: 17503841
• 2025, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Riccardo Zulli, Pietro Andrigo, Fabio Santi, Denes Kaic Alves do Rosário, Alessandro Zambon, Sara Spilimbergo, Carlos Adam Conte-Junior , Modelling and optimization of supercritical CO2 drying of tuna (Thunnus albacares) fillets: unraveling physicochemical and structural changes, ISSN: 08968446
• 2025, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Denes Kaic Alves do Rosário, Lucas Portela Marques, Bruno Dutra da Silva, Maria Lúcia G. Monteiro, Carlos Adam Conte-Junior , High-intensity ultrasound processing to improve the quality of semitendinosus steak from Bos indicus cattle, ISSN: 27538095
• 2024, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Lucas Portela Marques, Maria Lúcia G. Monteiro, Carlos Adam Conte-Junior , Modeling high-intensity ultrasound to enhance shrimp (Penaeus vannamei) brining without compromising crucial purchase attributes, ISSN: 17454530
• 2024, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Carlos Adam Conte-Junior , Oxidative stability in edible insects: Where is the knowledge frontier?, ISSN: 09242244
• 2024, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Alessandro Zambon, Marco Cardin, Riccardo Zulli, Pietro Andrigo, Fabio Santi, Sara Spilimbergo, CONTE-JUNIOR, CARLOS A. , Development and optimization of general drying models for cod (Gadus spp.) using supercritical carbon dioxide, ISSN: 14668564
• 2024, Lucas Portela Marques, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Carlos Adam Conte Junior , Applications of High-intensity Ultrasound on Shrimp: Potential, Constraints, and Prospects in the Extraction and Retrieval of Bioactive Compounds, Safety, and Quality, ISSN: 17503841
• 2024, Maxsueli Aparecida Moura Machado, Vinicius Silva Castro, Maria Lúcia G. Monteiro, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo, CONTE-JUNIOR, CARLOS A. , Can Extraintestinal Pathogenic with Heat Resistance Profile Overcome Nonthermal Technologies?, ISSN: 15353141
• 2023, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Denes Kaic Alves do Rosário, Carlos Adam Conte Junior , Comment on the paper -Ultrasonication induced nano-emulsification of thyme essential oil: Optimization and antibacterial mechanism against Escherichia coli-, ISSN: 09567135
• 2023, Bruno Dutra da Silva, Denes Kaic Alves do Rosário, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Carlos Adam Conte Júnior , Improvement of Physicochemical and Antibacterial Properties of Nanoemulsified Origanum vulgare Essential Oil Through Optimization of Ultrasound Processing Variables, ISSN: 19355130
• 2023, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Denes Kaic Alves do Rosário, Carlos Adam Conte Junior , Principles, application, and gaps of high-intensity ultrasound and high-pressure processing to improve meat texture, ISSN: 23048158
• 2023, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Denes Kaic Alves do Rosário, Carlos Asam Conte Junior , Ultrasound on milk decontamination: potential and limitations against foodborne pathogens and spoilage bacteria, ISSN: 87559129
• 2022, Maxsueli Aparecida Moura Machado, Vinicius Silva Castro, Maria Lúcia G. Monteiro, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo, Carlos Adam Conte-Junior , Effect of and ultrasound alone and combined on heat-resistant isolated from pasteurised milk, ISSN: 14710307
• 2022, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Denes Kaic Alves do Rosário, Yhan da Silva Mutz, Vinicius Silva Castro, Carlos A. Conte-Junior , Optimizing Escherichia coli O157 : H7 inactivation in goat's milk by thermosonication, ISSN: 17454530
• 2022, MUTZ, YHAN S., KAIC ALVES ROSARIO, DENES, Yago Alves de Aguiar Bernardo, PAULO VIEIRA, CARLA, VILELA PINTO MOREIRA, RODRIGO, BERNARDES, PATRÍCIA C., CONTE'JUNIOR, CARLOS A. , Unravelling the relation between natural microbiota and biogenic amines in Brazilian dry-cured loin: a chemometric approach, ISSN: 13652621
• 2022, Yago Alves de Aguiar Bernardo, DO ROSARIO, DENES KAIC ALVES, MONTEIRO, MARIA LÚCIA GUERRA, MANO, SÉRGIO BORGES, DELGADO, ISABELLA FERNANDES, CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM , Texture Profile Analysis: How Parameter Settings Affect the Instrumental Texture Characteristics of Fish Fillets Stored Under Refrigeration?, ISSN: 19369751
• 2021, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Denes Kaic Alves do Rosário, Carlos Adam Conte Júnior , COVID-19 Pandemic in Rio de Janeiro, Brazil: A Social Inequality Report, ISSN: 16489144
• 2020, Yago Alves de Aguiar Bernardo, ROSARIO, DENES K. A., DELGADO, ISABELLA F., CONTE-JUNIOR, CARLOS A. , Fish Quality Index Method: Principles, weaknesses, validation, and alternatives-A review, ISSN: 15414337
• 2020, ROSARIO, DENES K. A., FURTADO, MARAYSA R., MUTZ, YHAN S., RODRIGUES, BRUNA L., Yago Alves de Aguiar Bernardo, BALTAR, JÉSSICA D., BERNARDES, PATRICIA C., ESTEVEZ, MARIO, CONTE-JUNIOR, CARLOS A. , A Chemometric Approach to Establish Underlying Connections between Lipid and Protein Oxidation and Instrumental Color and Texture Characteristics in Brazilian Dry-cured Loin, ISSN: 23048158
• 2019, ROSARIO, DENES K.A., Yago Alves de Aguiar Bernardo, MUTZ, YHAN S., TIWARI, BRIJESH, RAJKOVIC, ANDREJA, BERNARDES, PATRICIA C., CONTE-JUNIOR, CARLOS A. , Modelling inactivation of Staphylococcus spp. on sliced Brazilian dry-cured loin with thermosonication and peracetic acid combined treatment, ISSN: 01681605

Publicação em Eventos (6)

• 2025, Davi dos Santos e Santos, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Carlos Adam Conte-Junior, Estudo das alterações físico-químicas induzidas pela adição de farinha de grilo (Gryllus assimilis) e pela aplicação do ultrassom de alta-intensidade em nuggets de frango, 14ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, Resumo
• 2024, Rodrigo Silveira de Albuquerque, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Carlos Adam Conte-Junior, Novel and conventional methods applied to protein extraction of edible insects: opportunities to food and pharmaceutical industries, IV Jornada do Programa de Pós-Graduação em Bioquímica, Resumo
• 2024, Davi dos Santos e Santos, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Carlos Adam Conte-Junior, Efeitos do ultrassom de alta-intensidade na mobilidade de água em produtos cárneos, 13ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, Resumo
• 2024, Davi dos Santos e Santos, Juliana Fidelis dos Santos, Rodrigo Silveira de Albuquerque, Yago Alves de Aguiar Bernardo, CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM, Mobilidade de Água em Produtos Cárneos Induzida por Ultrassom de Alta-intensidade: Uma Revisão Sistemática, XLV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultiral da UFRJ, Resumo
• 2022, Lucas Portela Marques, Yago Alves de Aguiar Bernardo, CONTE-JUNIOR, CARLOS A., Aplicações do Ultrassom em Camarão e em seus Derivados: Uma Revisão Sistemática, 11a. Semana de Integração Acadêmica da UFRJ, Resumo
• 2018, BERNARDO, YAGO A. A.; ROSARIO, D. K. A. ; MUTZ, Y. S. ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A., Modelagem da Inativação de Staphylococcus spp. Utilizando Termossonicação Combinada ao Ácido Peracético em Lombo Seco Curado Brasileiro, XXVIII Semana de Iniciação Científica UFF - Prêmio Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia, Resumo

Capítulos de Livros (2)

• 2026, Edible Insects in Novel Food Products, Edible Insects, Albuquerque, Rodrigo S., Yago Alves de Aguiar Bernardo, Conte-Junior, Carlos A.
• 2025, Modeling and optimization of non-thermal technologies for animal-origin food decontamination, Advances in Food and Nutrition Research, Yago Alves de Aguiar Bernardo, Carlos Adam Conte Junior

Produções Tecnológicas (2)

• 2026, Formulação Nanoemulsionada de Origanum vulgare, Método de Obtenção e Uso das Mesmas, FERREIRA, J. F. S. ; BERNARDO, Y. A. A. ; SILVA, B. D. ; FREITAS, C. S. ; SOUZA, H. C. A. ; ALMEIDA, A. C. O. ; ALBUQUERQUE, R. S. ; CONTE JUNIOR, C. A. ; PASCHOALIN, V. M. F.
• 2024, Processo de Secagem para Pescado, Yago Alves de Aguiar Bernardo; ROSARIO, DENES K. A. ; CONTE-JUNIOR, C. A.

Participações em Bancas de Cursos (2)

• 2025, Qualificação de Mestrado UTILIZACAO DO NARIZ ELETRONICOCOMO FERRAMENTA DE MONITORAMENTO DA OXIDACAO LIPIDICA ECONTROLE DE QUALIDADE DA TORTA DE CASTANHA-DO-BRASIL(BERTHOLLETIA EXCELSA) , JOSE SILVA CASTRO
• 2025, Monografia de Graduação Análise do Risco Toxicológico Associado ao Consumo de Mercúrio em Peixes Comerciais em Nova Olinda do Norte, Amazonas, Letícia Torrão Araruna

Prêmios Recebidos (1)

• 2024, Prêmio CAPES de Tese - Medicina Veterinária (2024), Nacional

Organização de Eventos, Consultorias, Edição e Revisão de Períodicos (1)

• 2026,Responsavel pela Organização de Evento, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Internacional, Evento de extensão

Participação em Colegiados e Comissões (1)

• Comissão Interna de Monitoria do Departamento de Tecnologia de Alimentos, Presidente, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO

Orientações de Pós-Graduação (3)

• Doutorado, Rodrigo Silveira de Albuquerque , 09/2024 - , Orientação em Andamento
• Mestrado, Juliana Fidélis dos Santos Ferreira , 09/2023 - 08/2025 , Orientação em Andamento
• Mestrado, Rodrigo Silveira de Albuquerque , 09/2023 - 09/2024 , Orientação em Andamento